Блокадный хлеб рецепт

Покупая свежий хлеб и при этом, избавляясь от черствого, или выбрасывая недоеденные кусочки в школьной столовой, всегда помни, что в блокадном Ленинграде от голода погибло почти в 40 раз больше людей, чем от бомб и снарядов.

Блокада, как известно, продолжавшаяся 900 дней и ночей, не знала "легких" периодов. Но тем не менее события конца ноября - начала декабря 1941 года были особенно тяжелы. Вместе с зимней ленинградской темнотой в город врывались холод и голод. Жизнь словно шла вниз, и каждый следующий день был хуже и труднее предыдущего. Обычный кусок хлеба на глазах становился драгоценностью. В ноябре от голода, от элементарной дистрофии уже погибали тысячи и тысячи людей. Но 19 ноября Военный совет Ленинградского фронта был вынужден принять очередное постановление - 00409 "О снижении норм хлеба". Вот его начало.

«Во избежание перебоев в обеспечении хлебом войск фронта и населения Ленинграда установить с 20 ноября 1941 г. следующие нормы отпуска хлеба:

рабочим и ИТР 250 г

служащим, иждивенцам и детям 125 г;

частям первой линии и боевым кораблям 500 г;

летно-техническому составу ВВС 500 г.

всем остальным воинским частям 300 г»

Так родились "сто двадцать пять блокадных грамм с огнем и кровью пополам", которые вошли как символ нечеловеческих испытаний в память и сознание миллионов людей, стали основой для споров, версий и легенд. В блокаду существовали нормы на крупу, мясо, масло, сахар. Но карточки почти не отоваривались. И только хлеб, хотя и с некоторыми сбоями, выдавался регулярно. Кусочек хлеба на протяжении многих блокадных дней оставался для человека единственным источником жизни и единственной надеждой.

И часто я ловлю себя на том,

Что если б все куски поднять из пыли,

Попали бы они голодным людям в дом

И сколько б жизней сохранили

В блокадном Ленинграде работали шесть хлебозаводов. Производство не останавливалось ни на один день. Долгое время технологию изготовления хлеба скрывали, на документах пекарей стоял гриф "для служебного пользования" и даже "секретно". Муки не хватало, в хлеб добавляли мякину, отруби и даже целлюлозу. Люди, пережившие войну, берегут каждую крошку и никогда не выбросят даже маленький кусочек пищи в мусорное ведро.

Рецепты блокадного хлеба .

Существует несколько рецептов блокадного хлеба, они известны, и порой заменители муки достигают в них до 40 процентов.

Мука ржаная дефектная 45%, жмых 10%, соевая мука 5%, отруби 10%, целлюлоза 15%, обойная пыль 5%, солод 10%. Добавления в тесто различных ингредиентов органического происхождения, например, опилок из древесины. Иногда из этого сильно страдало качество выпускаемой продукции. Ведь доля опилок составляла более чем 70%. В первые годы блокады, особенно зимой, в хлеб добавляли большое количество воды, хлеб в итоге получаемый хлеб представлял из себя жидкую слизистую массу.

Чтобы пользоваться предварительным просмотром презентаций создайте себе аккаунт (учетную запись) Google и войдите в него: https://accounts. google. com

Подписи к слайдам:

Из воспоминаний блокадницы

Вольдемаровны

Афанасьевой

«Самый тяжелый период был зимой 1941 года и в первом квартале 1942-го, когда в хлеб добавляли не только овсяную муку, но и корьевую (изготовленную из коры ветвей березы), муку из семян дикорастущих трав (полынь, щавель), жмых, шрот и

гидроцеллюлозу

- массу, похожую на размокшее мыло».

Значение хлеба в дни блокады

Наше поколение живёт в мирное время. Мы не знаем, что такое война и голод. Но рядом с нами живут люди, которые испытали все ужасы блокады. В осаждённом Ленинграде между хлебом и жизнью стоял знак равенства.

узнать, каким был блокадный хлеб, и что он значил для ленинградцев.

Восстановлен рецепт блокадного хлеба

Установить реальный рецепт блокадного хлеба было непросто. Он менялся чуть ли не каждый день. Да и не хлеб это был, а скорее его подобие. Для приготовления использовали продукты, которые были в наличии.

Сегодня стартует очередной этап акции «Блокадный хлеб». В субботу в полдень на Пискаревском кладбище соберутся ветераны войны, жители осажденного Ленинграда и ученики 40 школ Петербурга и Ленобласти. О подготовке акции вчера рассказали ее организаторы на пресс-конференции в Балтийском информационном агентстве.

Установить реальный рецепт блокадного хлеба было непросто. Он менялся чуть ли не каждый день. Да и не хлеб это был, а скорее его подобие. Для приготовления использовали продукты, которые были в наличии. Ни пшеницы, ни ржаных зерен было не найти. В лучшем случае — овсяная крупа, но чаще жмых. Так каждый блокадник и запомнил свой хлеб — у кого-то более мягкий и рассыпчатый, у кого-то более светлый, у кого-то более жесткий.

Ольга Афанасьева описала рецепт блокадного хлеба и воспоминания, с ним связанные.

Организаторам акции в Международный благотворительный фонд защитников Невского плацдарма прислали более 40 рецептов. По одному из них к 22 ноября испекли 100 буханок. Половину отправили ветеранам в Брест, половину оставили в Петербурге.

— Для блокадников это не просто продукт, это 125 граммов, которые были жизнью или смертью, — напомнил директор фонда Василий Булавинов. — В Бресте ветераны принимали наши подарки со слезами. Одна женщина сказала, что не станет кушать хлеб. Отнесет его на могилу маме, которая умерла, отдав дочке свою порцию. Мы дали ей еще порцию. Она удивилась. У этих людей до сих пор сохранилось ощущение дефицита хлеба.

Так акцию решили продолжить. На этот раз взяли новый рецепт. По нему готовили хлеб в ноябре и декабре 41-го. Восстановили способ приготовления с помощью Ольги Афанасьевой. Ее мама Зинаида Шмидт проработала на заводе всю блокаду, учила дочь приемам экономии продуктов. Например, рассказывала, что щепотку соли нужно брать не тремя пальцами, а двумя.

О других секретах читайте завтра в «Вечернем Петербурге». Корреспондент нашей газеты станет сегодня единственным журналистом, которого Ольга Вольдемаровна примет в своей мастерской во время выпечки хлеба.

Попробовать его смогут все желающие в субботу на Пискаревском кладбище. Там же пройдет выставка военной техники времен Великой Отечественной. Отличие акции от предыдущей, ноябрьской, в том, что участие в ней на этот раз принимает и молодежь.

— Приедут не только петербургские школьники, — рассказал заместитель главы Сертолова Владимир Веселов. — От нас ожидается пять автобусов с учениками местных школ. Детям передадут рецепт. Думаю, им полезно знать вкус и секрет приготовления продукта, который спас жизни их бабушек и дедушек.

Ирина ПАНКРАТОВА

Фото Натальи ЧАЙКИ

Блокадный хлеб

Блокадный хлеб, каким он был?

Работница хлебозавода №61 им. А. Е. Бадаева Эмилия Чибор укладывает хлеб в ящики для отправки в магазин. Фото С. Н. Струнникова

На совещании присутствовал Василий Иванович Шарков (1907–1974) — профессор, доктор технических наук, заведующий кафедрой гидролизных производств Ленинградской лесотехнической академии и заместитель директора Всесоюзного научно-исследовательского института гидролизной и сульфитно-спиртовой промышленности (ВНИИГС). Было ему тогда 34 года. Именно он предложил использовать в качестве пищевых добавок гидроцеллюлозу (во время блокады ее чаще называли пищевой целлюлозой) и белковые дрожжи.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Блокада дофаминовых рецепторов

Препараты нейролептики

Сама принципиальная возможность применения физиологически активных соединений, влияющих на синаптическую передачу в ЦНС обусловлена тем, что определенные психические заболевания в значительной мере или полностью определяются нарушениями в функционировании отдельных медиаторно-рецепторных систем головного мозга человека.

Патогенез шизофрении - связывают с гиперфункцией дофаминергич. ядер ЦНС .

Состояние тревоги - с повышением роли адренергических структур.

Нарушение циклов сна - (бодрствование) с дисфункцией серотонинергич сиситемы.

НЕЙРОЛЕПТИКИ - фармакологические средства, используемые для купирования симптоматики психозов (бред, галлюцинации, ажитированное состояние).

Основные эффекты нейролептиков:

1. ПСИХОТРОПНОЕ ДЕЙСТВИЕ.

Психотропное действие нейролептиков определяется соотношением 2-х эффектов:

нейролептического и антипсихотического.

Нейролептический эффект (седативный эффект) выражается в:

-общей психической заторможенности

-глубоком успокоении

-развитии эмоциональной индифферентности

-снижении реакции на внешние стимулы

-ослаблению агрессивности

Антипсихотический эффект выражается в:

-устранении специфических для психозов симптомов (таких как бред, галлюцинации)

-усилении побуждений, интереса к окружающему

Разделение нейролептиков на антипсихотические и седативные имеет большое значение для клиники.

Биохимические механизмы

Антипсихотический эффект обусловлен антагонизмом по отношению к дофаминовым рецепторам головного мозга (отчасти и к серотониновым).

Дофаминовые рецепторы (Д2) широко распространены в различных структурах ЦНС, их блокада различными средствами сопровождается разнообразными поведенческими, неврологическими, вегетативными реакциями.

Блокада дофаминовых рецепторов мезолимбической и мезокортикальной системы

лежит в основе проявления антипсихотического эффекта

гипоталамуса - снижение температуры тела,

повышение выработки пролактина

триггерной зоны рвотного центра - противорвотное действие

экстрапирамидной системы - экстрапирамидных расстройств

Блокада других, отличных к Д2, дофаминовых рецепторов (Д4) и серотониновых рецепторов -

выявлено у атипичных нейролептиков (клозапин)

Блокада адренорецепторов - седативный эффект

Блокада М-холинорецепторов - меньше экстрапирамидных расстройств

Нейролептический эффект (седативный эффект) обусловлен антагонизмом по отношению к альфа-адренорецепторам ЦНС (в меньшей степени - к М-холинорецепторам и гистаминовым рецепторам).

2. ПОТЕНЦИРОВАНИЕ НАРКОЗА И АНАЛЬГЕЗИИ

(Удлинение и усиление действия депрессантов ЦНС)

Обусловлено блокадой альфа-адренорецепторов ретикулярной формации ствола мозга и

снижением потока активирующих влияний в кору.

3. ПРОТИВОРВОТНОЕ ДЕЙСТВИЕ

Нейролептики предупреждают рвоту, возникающую в результате раздражения рецепторов

триггерной зоны рвотного центра (продолговатый мозг, дно четвертого желудочка).

Обусловлено блокадой дофаминовых и серотониновых рецепторов триггерной зоны,

в результате сигналы не поступают в рвотный центр.

4. ГИПОТЕНЗИВНОЕ ДЕЙСТВИЕ

Обусловлено блокадой альфа-адренорецепторов в гипоталамусе и в периферических сосудах.

5. ПОНИЖЕНИЕ ТЕМПЕРАТУРЫ ТЕЛА

Обусловлено блокадой адрено - и серотониновых рецепторов,

снижением активности терморегулирующих центров гипоталамуса и

уменьшением теплопродукции,

а также расширением сосудов и увеличением отдачи тепла.

Показания к применению

1. Психозы с бредом, галлюцинациями, маниями, агрессивностью.

2. Психомоторное возбуждение при обострении психических заболеваний,

реактивные психозы при психотравмирующих ситуациях (стихийные бедствия, массовые

3. Тошнота и рвота центрального происхождения

(не при рвоте беременных - тератогенное действие),

в настоящее время вытесняются препаратами более избирательного действия - метоклопрамид.

4. Травматический и ожоговый шок.

5. Гипертонические кризы с явлениями энцефалопатии.

6. Нейролептаналгезия - как метод хирургического обезболивания.

Дроперидол в сочетании с опиоидным аналгетиком фентанилом.

Для потенцирования действия препаратов (т. е. для удлинения и усиления действия).

Побочные эффекты

1. Экстрапирамидные расстройства (паркинсонизм, дискинезии).

2. Эндокринные нарушения. Быстро развиваются при применении больших доз.

Проявляются: снижением продукции половых гормонов (развитие импотенции и бесплодия)

избыточной продукцией пролактина (у женщин - аменорея, галактореяу мужчин - гинекомастия)

снижением секреции гормонов гипофиза (АКТГ, СТГ, ТТГ, гонадотропных гормонов, окситоцина)

замедлением обмена веществ (ожирение)

3. Гепатотоксическое действие. Нарушение функции печени сопровождается желтухой.

4. Аллергические реакции. В виде кожных проявлений, агранулоцитоза, гемолитической анемии.

5. Осложнения со стороны глаз. Помутнение роговицы и хрусталика.

6. Злокачественный нейролептический синдром.

При длительном применении больших доз нейролептиков.

Проявляется напряжением мышц, высокой температурой, достигающей критических значений,

быстрым развитием коматозного состояния.

НЕЙРОЛЕПТИЧЕСКИЙ ПАРКИНСОНИЗМ

Паркинсонизм - заболевание, основные проявления которого: ригидность (мышечная скованность) тремор (постоянное непроизвольное дрожание кистей рук, нижней челюсти, головы) акинезия (нарушении двигательной функции, бедность движений)

Описан Паркинсоном в 1817 г.

При паркинсонизме в экстрапирамидной системе резко снижено содержание дофамина.

Ослаблено его тормозное влияние на холинергические нейроны (участвуют в регуляции функции двигательных нейронов спинного мозга).

Возрастают холинергические активирующие влияния.

Может развиваться в результате: склероза мозговых артерий травмы мозга, инсульта, энцефалита после приема лекарственных препаратов (аминазин, галоперидол метилдофа, резерпин)

/ Психиатрия / Антипсихотики

Антипсихотики . Показания, классификация, основные препараты

Антипсихотики

Основное действие – антипсихотическое (редукция бреда и галлюцинаций)

Основной механизм действия всех антипсихотиков – блокада дофаминовых рецепторов

Влияние на другие рецепторные системы мозга способствует развитию других терапевтических и нежелательных эффектов, спектр которых индивидуален для каждого препарата.

Показания для назначения антипсихотиков :

Лечение (купирующее и поддерживающее) психозов различной этиологии

Лечение и профилактика маниакальных фаз при биполярном аффективном расстройстве (в т. ч. непсихотического уровня)

Коррекция поведения (возбуждение, агрессия) в том числе у детей и стариков

Классификация антипсихотиков и основные препараты .

А. Традиционные антипсихотики (нейролептики). Для типичных антипсихотиков характерны двигательные (экстрапирамидные, ЭПС) побочные эффекты, поэтому препараты этой группы длительное время называли нейролептикими (греч. neuron – нерв, leptikos – способный взять)

1) Преимущественно с седативным действием – имеют выраженное седативное действие за счет блокады гистаминовых и альфа-1 адренорецепторов (из-за этого еще сильно снижают АД!). Быстро купируют состояния психомоторного возбуждения!!

Аминазин – табл. по 25мг, 2,5% р-р для в/м введения. Для купирования психомоторного возбуждения 2,0 в/м.

2) Преимущественно с антипсихотическим действием – имеют высокое сродство к дофаминовым рецепторам, мало влияют на другие рецепторы. Оказывают выраженное антипсихотическое действие, вызывают выраженные экстрапирамидные и эндокринные (гиперпролактинемия) побочные эффекты

Галоперидол – табл. по 1,5мг и 5мг, 0,5% р/р для в/м и в/в

3) "Малые" антипсихотики - имеют малое сродство к дофаминовым рецепторам => слабое антипсихотическое действие, но обладают анксиолитическим, седативным, снотворным, вегетостабилизирующим действием. Используются для терапии резистентных тревожных расстройств, для коррекции поведенческих расстройств у страдающих психопатиями, олигофрениями, купирования возбуждения у пожилых больных (например, при сосудистой спутанности), для лечения расстройств сна

Сульпирид (эглонил)

Тиоридазин (сонапакс) – табл по 10 и 25мг

Тиапридал (тиаприд) – табл по 100 мг

Б. Атипичные антипсихотики. Атипичные антипсихотики в отличие от традиционных нейролептиков вызывают меньше ЭПС (поэтому их всегда называют антипсихотики, а не нейролептики), кроме того, кроме действия на психотические симптомы, они способны оказывать влияние на негативные симптомы шизофрении. Атипичные антипсихотики имеют меньшее сродство к дофаминовым рецептором, чем традиционные и блокируют серотониновые.

Клозапин (азалептин, лепонекс) – препарат, используемый при терапевтической резистентности к другим антипсихотикам

Рисперидон (рисполепт, сперидан)

Оланзапин (зипрекса)

Купирующая и поддерживающая терапия психических заболеваний. Антипсихотики пролонгированного действия. Показания. Основные препараты

Купирующая терапия - направлена на редукцию симптомов психического расстройства. Продолжается до полного выздоровления больного или до становления ремиссии (при шизофрении, органических заболеваниях головного мозга, зависимостях от ПАВ), интермиссии (при аффективных психозах), компенсации (при расстройствах личности).

Поддерживающая (противорецидивная) терапия - направленна на сохранение достигнутого улучшения и стабилизацию состояния, т. е. предупреждение рецидивов болезни и удлинение ремиссий

Антипсихотики пролонгированного действия - специальные лекарственные формы антипсихотиков, применяющиеся для поддерживающей терапии, которые после в/м введения постепенно высвобождаются из мышечного депо в кровь и оказывают терапевтическое действие в течение длительного времени (до 1 месяца)

Преимущества перед таблетированными формами:

Полный контроль приема препарата (многие больные перестают принимать препарат на начальных стадиях обострения, что еще более ухудшает их состояние)

Удобство приема (1-2 раза в месяц)

Меньшие колебания концентрации препарата -> меньше побочных эффектов

Препараты:

типичные антипсихотики:

Галоперидол-деканоат

Клопиксол-депо

атипичный антипсихотик:

Рисполепт-конста

Нежелательные явления при лечении антипсихотиками. Нейролептический синдром. Профилактика и лечение нежелательных эффектов антипсихотической терапии

Нежелательные явления при лечении антипсихотиками:

А. Связанные с блокадой дофаминовых рецепторов

Блокада дофаминовых рецепторов, кроме антипсихотического эффекта, вызывает развитие экстрапирамидных симптомов (ЭПС, нейролептический синдром) и увеличение уровня пролактина в крови (у женщин приводит к нарушениям менструального цикла, галактореи, у мужчин – снижению либидо и импотенции)

Варианты нейролептического синдрома:

1. Акатизия - чувство внутреннего дискомфорта, проявляющееся в неусидчивости, невозможности оставаться на месте. При этом увеличение дозы нейролептиков в целях снизить возбуждение усугубляет акатизию. Лечение: снижение дозы нейролептика.

2. Лекарственный паркинсонизм - использование традиционных нейролептиков часто приводит к развитию синдрома паркинсонизма, включающего: гипокинезию, ригидность, тремор (в отличие от болезни Паркинсона чаще симметричный), нарушения походки. После отмены (снижения дозы) препаратов все симптомы проходят. Для коррекции используют М-холинолитики, например, циклодол.

3. Острая дистония - непроизвольные тонические или клонико-тонические движения, вызывающими сгибание или разгибание туловища и конечностей, дистонические спазмы мышц головы и шеи (тризм или форсированное открывание рта, высовывание языка, насильственные гримасы, кривошея с поворотом или запрокидыванием головы назад, окулогирные кризы).

4. Поздняя дискинезия - любой вид гиперкинеза, если он удовлетворяет двум основным критериям: 1) возникает вследствие длительного (более 3 месяцев) приема нейролептика; 2) стойко сохраняется после отмены препарата (в течение нескольких месяцев или лет).

5. Злокачественный нейролепический синдром (ЗНС ) – клиника сходна с приступом фебрильной шизофрении, но развивается на фоне приема нейролептиков: мышечная ригидность, подъем температуры, трофические изменения, помрачение сознания. Состояние угрожающее жизни больного! Требуется госпитализация в реанимационное отделение, отмена нейролептиков, инфузионная терапия и пр.

Б. Прочие нежелательные эффекты антипсихотиков:

1. Психические. седация/сонливость, депрессогенное действие (особенно аминазин), вторичные негативные расстройства

2. Влияние на сердечно-сосудистую систему. снижение АД и ортостатические реакции (аминазин, тизерцин), увеличение интервала QT, агранулоцитоз (клозапин)

3. Обменные нарушения (увеличение массы тела, метаболический синдром, сахарный диабет 2 типа) – чаще при применении атипичных антипсихотиков

4. Прочие: дерматиты, желтуха, фотосенсибилизация, пигментация роговицы, флебиты и инфильтраты при парентеральном введении (особенно аминазин)

Антидепрессанты. Показания . классификации, основные препараты

Основное действие андитепрессантов – тимоаналептическое (улучшающее настроение). Противотревожное или стимулирующее действия – рассматриваются как вторичные и определяют клиническую классификацию антидепрессантов.

Механизм действия антидепрессантов основан на повышении содержании моноаминов (серотонина, норадреналина, дофамина) в синаптической щели.

Различные группы антидепрессантов способствуют повышению содержания моноаминов различными путями (ингибируют обратный захват, блокируют их разрушение моноаминоксидазой (МАО) и пр.), могут действовать как на все моноамины, так и избирательно. На механизме действия основана фармакодинамическая классификация.

Фармакодинамическая классификация:

1. Обратимые ингибиторы МАО-А (ОИМАО-А)

пирлиндол (Пиразидол)

моклобемид (Аурорикс)

2. Неселективные ингибиторы обратного захвата серотонина и норадреналина - Трициклические антидепрессанты (ТЦА)

амитриптилин

имипрамин (Мелипрамин)

кломипрамин (Анафранил)

3. Селективные ингибиторы обратного захвата серотонина: СИОЗС

Современные нейролептики: взаимодействие с системами нейротрансмиттеров мозга

К. С. Раевский

Институт фармакологии РАМН, Москва

П редставления о механизмах действия нейролептических препаратов претерпели значительную эволюцию с начала 50-х годов, когда был создан и введен в клиническую практику первый представитель этого класса психотропных средств - аминазин. Классические наблюдения Delay и Deniker по существу открыли эру психофармакологии не только в психиатрии, но и в общей медицине. Широкий спектр фармакологических свойств аминазина наряду с многообразием его клинических эффектов создавали определенные трудности в понимании механизма действия этого препарата. Определяющим моментом явилось то, что аминазин подобно его предшественникам - другим производным фенотиазина, известным ранее как холиноблокаторы (динезин) и антигистамины (дипразин), наряду с мощным центральным действием угнетающего типа проявлял выраженные периферические эффекты, в частности способность блокировать адренергические рецепторы. Обнаруженное в электрофизиологических исследованиях свойство аминазина блокировать реакцию “пробуждения” на ЭЭГ (так называемая arousal reaction), что было убедительно показано как в эксперименте, так и в клинике, как будто хорошо объясняло наблюдаемый психиатрами психоседативный компонент в действии препарата. Возникло представление о центральной адренергической блокаде как основе механизма психотропного действия аминазина. Отсутствие в то время адекватных методических подходов к изучению рецепторов не давало возможности определить количественные и качественные характеристики способности препарата непосредственно взаимодействовать с тем или иным рецепторным образованием в структурах мозга.

Развитие нейрохимического и молекулярного направлений исследований в 60-70-х годах и особенно в последнее десятилетие определило существенный прогресс в понимании тонких механизмов действия нейролептиков, арсенал которых к этому времени значительно возрос. Появились новые нейролептики не только фенотиазинового ряда (трифтазин, фторфеназин, левомепромазин, тиоридазин и др.), но также представители других химических рядов - производные тиоксантена, структурно близкие к фенотиазинам (хлорпротиксен, флуанксол и их аналоги). Несомненным достижением явилось создание нового класса нейролептических препаратов - производных бутирофенона, к которым относятся галоперидол, спиперон, дроперидол и ряд других препаратов.

Согласно современной классификации все эти вещества могут быть отнесены к классическим нейролептикам, так как в целом для них характерны фармакологические и клинические свойства, присущие аминазину, а именно: психоседативное действие, антипсихотический эффект, выраженное влияние на вегетативные функции (артериальное давление, гладкую мускулатуру, терморегуляцию), способность вызывать экстрапирамидные расстройства у больных. Фармакологический спектр классических нейролептиков включает в себя такие свойства, как угнетающее влияние на поведение и условные рефлексы, антагонизм по отношению к эффектам фенамина и апоморфина, способность вызывать каталепсию (эквивалент экстрапирамидного синдрома), выраженное противорвотное действие, влияние на эндокринные функции и ряд других эффектов. Перечисленные свойства в той или иной степени отражают отдельные проявления классического нейролептического синдрома, наблюдаемого в клинике и описанного основателями клинической психофармакологии. Однако важно отметить, что ни одно из фармакологических свойств, присущих нейролептикам, не может рассматриваться в качестве эквивалента собственно антипсихотического действия, поскольку до настоящего времени не существует адекватной экспериментальной модели психоза.

Таблица 1. Гипотеза дофаминергической рецепторной блокады (A. Carlsson, 1963-1987 )

Основные положения

• Нейролептики - блокаторы дофаминовых рецепторов Д2 типа


• в стриатуме, прилежащем ядре, коре мозга.


• Блокада этих рецепторов подавляет центральную дофаминергическую нейропередачу.


• Развивается компенсаторное увеличение скорости биосинтеза


• и метаболизма дофамина в соответствующих структурах мозга.

Фармакология

• Подавление возбуждающих эффектов агонистов дофаминовых


• рецепторов - апоморфина, амфетамина и др.


• Снижение двигательной гиперактивности, подавление стереотипного поведения, развитие каталепсии, угнетение условных рефлексов.


• Компенсаторное усиление импульсной активности дофаминовых


• нейронов группы А ₉. локализованных в черной субстанции.

Нейрохимия

• Блокада пост - и пресинаптических дофаминовых рецепторов.


• Активация тирозингидроксилазы, ускорение синтеза и оборота


• дофамина.


• Хроническое введение сопровождается развитием рецепторной


• гиперчувствительности, увеличением числа дофаминовых рецепторов.


• Взаимодействие с рецепторами других нейротрансмиттеров


• (норадреналина, серотонина, гистамина, ацетилхолина).

Таблица 2. Основные свойства атипичных нейролептиков

Фармакология

• Избирательность действия по отношению к мезолимбической


• и мезокортикальной дофаминергическим системам мозга (в поведен - ческих тестах - избирательная блокада апоморфиновой стереотипии лимбического генеза).


• Менее выраженное влияние на нигростриатную дофаминергическую систему.


• Отсутствие каталептогенного действия, слабое влияние


• на апоморфиновую стереотипию стриатного происхождения.

Нейрохимия

• Избирательная блокада дофаминергических и серотонинергических рецепторов лимбических и корковых структур мозга (высокое сродство


• к этим рецепторам).


• Увеличение скорости синтеза и оборота дофамина преимущественно


• в лимбических и корковых структурах мозга (прилежащее ядро,


• префронтальная кора) .


• Блокада пресинаптических ауторецепторов дофамина и серотонина, т. е. ослабление ингибиторного контроля процесса высвобождения


• дофамина, облегчение дофаминергической передачи.


• Усиление дофаминергической активности в лимбических структурах


• и префронтальной коре, коррекция дисбаланса нейротрансмиттеров:


• а) на уровне взаимодействия дофамин/серотонин;


• б) на уровне глутамат/дофаминергического взаимодействия


• в подкорковых структурах мозга, коррекция глутаматергического


• дефицита.

Данные ПЭТ исследований

• Классические нейролептики
  

На уровне клинически эффективных доз 70-80 % “занятости” Д2

дофаминовых рецепторов базальных ганглиев (как следствие - высокий риск развития ЭПС)

• Атипичные нейролептики
  

На уровне терапевтических доз “занятость” 80-90 % серотониновых рецепторов 5-НТ2 типа в корково-лимбической области (уменьшение риска развития ЭПС, благоприятный эффект на негативную

симптоматику психоза).

• Эффективность в отношении негативной симптоматики психоза.


• Слабая выраженность или отсутствие экстрапирамидных расстройств.


• Положительное влияние на когнитивные расстройства.

Нейролептики: механизм действия нейролептиков

Опубликовано: 18.03.2015

Ключевые слова: нейролептики, препараты, днействие, эффекты, типичные, атипичные.

Нейролептики (антипсихотические средства) применяют в основном в психиатрии для лечения острых и хронических психозов (шизофрения, старческие, инфекционные, алкогольные, детские психозы, маниакально-депрессивные расстройства), психопатий, купирования психомоторного возбуждения. Также нейролептики используются в комплексном лечении лекарственной зависимости, вызванной опиоидными анальгетиками и этиловым спиртом. Антипсихотические средства уменьшают бред, галлюцинации, остроту эмоциональных переживаний, агрессивность, импульсивность поведенческих реакций.

Психозы - обобщённое название класса психических расстройств, общей чертой которых является нарушение процесса отражения объективной действительности, иными словами окружающий мир воспринимается больным искажённо. Как правило, психозы сопровождаются продуктивной психопатологической симптоматикой в виде расстройства мышления (бред), восприятия (слуховые, зрительные и прочие галлюцинации), а также нарушениями двигательной активности (заторможенность, ступор или психомоторное возбуждение). Также могут наблюдаться негативные симптомы: эмоциональная индифферентность, ангедония (снижение способности испытывать удовольствие), асоциальность (отсутствие интереса к общению с людьми).

Причина возникновения психозов в настоящее время не известна. Однако установлено, что у пациентов, страдающих данными психическими заболеваниями, отмечается стимуляция дофаминергической иннервации в нейронах лимбической системы головного мозга.

Механизм действия нейролептиков

Механизм действия антипсихотических средств заключается в следующем: нейролептики блокируют (по конкурентному типу) постсинаптические дофаминовые рецепторы в ретикулярной формации, лимбической системе. гипоталамусе и гиппокампе. Кроме того, лекарственные препараты этой группы уменьшают высвобождение дофамина из пресинаптических окончаний нервных синапсов, а также увеличивает его обратный нейрональный захват. Таким образом, количество дофамина в синаптической щели снижается и, следовательно, снижается возбуждение дофаминовых рецепторов. Для некоторых нейролептиков в развитии антипсихотического эффекта может иметь значение блокада серотониновых, М-холинорецепторов и адренергических рецепторов в головном мозге.

Влиянием на дофаминергическую систему объясняется способность нейролептиков вызывать столь типичный для них побочный эффект, как лекарственный паркинсонизм. Это происходит в результате блокады дофаминовых рецепторов, большое количество которых локализуется в ядрах экстрапирамидной системы.

В связи с этим нейролептики принято подразделять на так называемые типичные и атипичные. Основное различие заключается в том, что атипичные антипсихотические средства, в отличие от типичных нейролептиков, гораздо реже и в меньшей степени вызывают экстрапирамидные расстройства и нейроэндокринные нарушения, связанные с блокадой дофаминовых D₂-рецепторов. Считается, что отсутствие у атипичных нейролептиков существенных экстрапирамидных расстройств обусловлено высокими значениями соотношения вызываемой ими блокады 5-HT_2A /D₂-рецепторов.

Известно, что центральные серотонинергические и дофаминергические структуры находятся в реципрокных отношениях. Блокада серотониновых 5-HT_2A - рецепторов в нигростриатной и тубероинфундибулярной системах реципрокно повышает дофаминовую активность в этих структурах, что уменьшает выраженность побочных явлений (экстрапирамидных расстройств, гиперпролактинемии и др.), свойственных типичным нейролептикам.

Нейролептики оказывают следующие виды дозозависимых фармакологических эффектов:

• нейролептический (антипсихотический);


• седативный (успокаивающий);


• анксиолитический (транквилизирующий);


• миорелаксирующий;


• уменьшение вегетативных реакций;


• гипотермическое действие - снижение нормальной температуры тела;


• противорвотное;


• гипотензивное;


• потенцирование действия депримирующих средств (наркозных, снотворных, седативных, транквилизаторов, наркотических анальгетиков, алкоголя).

Антипсихотические средства классифицируют согласно особенностям химического строения:

Типичные нейролептики Производные фенотиазина. хлорпромазин (торазин), левомепромазин (тизерцин), перфеназин (этаперазин), трифлуоперазин (трифтазин), флуфеназин, тиоридазин. Производные тиоксантена. хлорпротиксен (труксал). Производные бутирофенона. галоперидол (сенорм), дроперидол, трифлуперидол. Атипичные нейролептики Замещённые бензамиды. сульпирид (бетамакс). Производные дибензодиазепина. клозапин (азалептин). Производные бензизоксазола. рисперидон (нейпилепт).

Наибольшее количество типичных нейролептиков относится к фенотиазиновым производным. Первым нейролептиком, введённым в медицинскую практику (в 1952 году) был хлорпромазин - препарат из группы производных фенотиазина. Средства данной группы отличаются друг от друга степенью выраженности различных эффектов.

Производные фенотиазина оказывают нейролептический (антипсихотический) и седативный эффекты. В больших дозах они способны обладать гипнотическим действием, то есть вызывают поверхностный сон, легко прерываемый внешними раздражителями. Также характерным является миорелаксирующий эффект, проявляющийся снижением двигательной активности. Может происходить угнетение центра теплорегуляции, что приводит к гипотермическому действию (снижению нормальной температуры тела) в результате увеличения теплоотдачи.

Производные фенотиазина обладают отчётливым противорвотным эффектом, который является следствием блокады дофаминовых рецепторов пусковой зоны рвотного центра. Припарат тиэтилперазин (производное фенотиазина) утратил антипсихотическое применение и используется исключительно как противорвотное средство.

Нейролептики данной группы способны потенцировать действие ряда нейротропных препаратов (таких как средства для наркоза, седативные препараты, снотворные средства. транквилизаторы, наркотические анальгетики), то есть усиливать эффекты лекарственных средств, угнетающих ЦНС. Фенотиазины могут оказывать влияние и на периферическую иннервацию. Выражено у них α-адреноблокирующее действие (см. α-адреноблокаторы ), что приводит к гипотензивному эффекту (снижение артериального давления). Кроме того, отмечаются М-холиноблокирующие (атропиноподобные ) свойства, что проявляется снижением секреции слюнных, бронхиальных и пищеварительных желез. Отмечается также антигистаминная активность нейролептиков (результат блокады Н₁-гистаминовых рецепторов).

К производным тиоксантена относится хлорпротиксен (труксал). По химическому строению и эффектам этот препарат схож с фенотиазиновыми производными. Однако уступает им по выраженности нейролептического действия. Кроме того, у данного препарата отмечается некоторая антидепрессивная активность.

К наиболее сильным нейролептикам относятся производные бутирофенона - галоперидол (сенорм) и дроперидол. Они отличаются быстрым наступлением антипсихотического эффекта. Механизм психотропного действия этих препаратов связывают с блокадой дофаминовых рецепторов, центральным α-адреноблокирующим действием, а также с нарушением нейронального захвата и депонирования норадреналина. Кроме того, данная группа препаратов является производным масляной кислоты, что в свою очередь, вызывает усиление сродства ГАМК к ГАМК_А - рецепторам, приводя к усилению торможения в нейронах ЦНС.

Дроперидол отличается от галоперидола кратковременным действием. Применяют его главным образом для нейролептанальгезии (вид общего обезболивания с сохранением сознания), а также для снятия болей при инфаркте миокарда, при травмах и др. Для этого используется комбинированный препарат таламонал сочетающий в себе дроперидол и наркотический анальгетик группы фентанила в соотношении доз 50:1. При таком сочетании дроперидол потенцирует обезболивающее действие фентанила, а также устраняет у пациента чувство беспокойства, напряжения перед оперативным вмешательством.

К группе атипичных нейролептиков относится замещённый бензамид - сульпирид (бетамакс). Механизм действия этого препарата связан с избирательным угнетением дофаминовых D₂-рецепторов. Для сульпирида характерно противорвотное действие. Седативный эффект препарата выражен незначительно. При применении сульпирида возможна небольшая гипотензия .

К производным дибензодиазепина относится клозапин. для которого отмечена высокая чувствительность к дофаминовым D₂- и D₄-рецепторам, а также серотониновым 5-НТ_2А - рецепторам. Также у клозапина выражено центральное М-холиноблокирующее и α-адреноблокирующее действие. Препарат обладает выраженным нейролептическим и седативным эффектом.

Подобным клозапину механизмом антипсихотического действия обладает производное бензизолксазола - рисперидон. который также является атипичным нейролептиком.

Учитывая, что психозы могут сопровождаться продуктивной и негативной симптоматикой, выделяют психофармакологическую классификацию нейролептиков:

Преимущественно седативные Фенотиазины алифатические. хлорпромазин; левомепромазин. Преимущественно антипсихотические Фенотиазины с пиперидиновым радикалом. трифлуоперазин; флуфеназин. Производные бутирофенона. галоперидол. Смешанного спектра действия Фенотиазины с пиперидиновым радикалом. тиоридазин. Производные тиоксантена. хлорпротиксен. Производные бензодиазепина и бензамиды. клозапин; сульпирид.

Установлено, что устранение продуктивной симптоматики психозов при использовании нейролептиков реализуется в основном за счёт блокады D₂-рецепторов мезолимбической системы, уменьшение негативных симптомов связано с блокадой 5-НТ₂-серотониновых рецепторов, а седативное действие связывают с блокадой центральных Н₁-гистаминовых рецепторов и α-адренорецепторов.

Источники:

1. Лекции по фармакологии для высшего медицинского и фармацевтического образования / В. М. Брюханов, Я. Ф. Зверев, В. В. Лампатов, А. Ю. Жариков, О. С. Талалаева - Барнаул. изд-во Спектр, 2014.

2. Фармакология с рецептурой / Гаевый М. Д. Петров В. И. Гаевая Л. М. Давыдов В. С. - М. ИКЦ Март, 2007.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Блог рецепты

Простые рецепты

Аллилуйя. Я все же победила, и в эту ПАСХУ всех порадовала пасхальным куличем, который спекла сама. Если честно не совсем сама, у меня были помощники, любимые детки. Участие принимали все.

Пирог с капустой

Баранина в мультиварке.

День новый начинается и несет с собой кучу событий. А когда совсем некогда спланировать обед, то на помощь хозяюшкам — мультиварка.

Самая полезная посудина на современной кухне это мультиварка. Совсем забыла выложить мясо из холодильника, и это не беда, можно увеличить время тушения.

Сумбурно достаю баранину из морозилки и рассматриваю мясо минут пять, фантазируя и колдуя над другими продуктами….и все же решаюсь на этот рецепт. Баранина в мультиварке.

Салат Польский

Салат из польской кухни прекрасно подойдет, чтобы встретить утро выходного дня в начале весны. Он достаточно яркий и очень вкусный, создает прекрасное и радостное настроение. Готовится из простых доступных продуктов, заправляется натуральным йогуртом и лимонным соком.

Десерт со взбитыми сливками

Это сладкое блюдо всегда поможет украсить романтический вечер, порадовать детей или коллег за чашечкой чая. Приготовление нескольких порций занимает около 10 минут, а настроение улучшается на весь оставшийся день.

Куриный салат с грейпфрутом и ванильным соусом

Салат готовиться очень быстро и легко. Главным ингредиентом является ванильный соус которым заправляется салат. Так же потребуется куриная грудка, салатные листья и грейпфрут.

Оливье на 8 марта

Секрет этого салата очень прост. Берем традиционный оливье и выкладываем в виде восьмерки. И красиво, и оригинально и вкусно! Всех девушек с наступающим 8 марта!

Салат на выходные Весенний день

До весны осталось несколько дней и в воздухе уже витает веселое весеннее настроение, которому соответствует салат «Весенний день», его я буду делать на выходные. Яркий, вкусный и сытный. Когда будете делать, рекомендую использовать именно лук порей, так как он … Читать далее →

Салат Погоны к 23 февраля

Сытный слоеный салатик, который непременно понравится нашим защитникам Отечества. Дорогие наши Мужчины, поздравляем всех вас с Праздником. Непросто быть мужчиной в нашем веке, Быть — лучшим, победителем, стеной, Надежным другом, чутким человеком, Стратегом между миром и войной. Быть сильным, но… … Читать далее →

Простой салат из говяжьего языка

Пошаговый рецепт с фото салата из языка, огурца и яиц. Делается очень быстро и просто (язык надо предварительно сварить), получается нежный и свежий. Для сытности можно добавить сыра, но мне хотелось сделать легкий ужин. Смотрим рецепт!

Рулет из лосося

Очень аппетитный и вкусный рулетик из красной рыбы, можно сделать на выходные. Я делала вместо основного блюда, но можно приготовить как закуску к любому столу.

Оригинальный салат с сырокопченым мясом

В моем блоге уже есть рецепт очень вкусного салата с бужениной. Я смотрю, он очень многим читателям понравился. И сейчас я поделюсь с Вами еще одним рецептом вкусного и витаминного салата со свининой, только на этот раз сырокопченой.

Закуски из лаваша

Закуски из лаваша — очень популярные закуски, не дорогие и быстро делаются. Предлагаем вам посмотреть 13 вариантов закусок, выбирайте на свой вкус!

Как выбрать самые свежие тушки и подготовить их к посолу

В науке определения доброкачественности битой домашней птицы имеются свои нюансы, о которых вам будет необходимо помнить, выбирая кандидатку на роль своей первой копченой курочки (напомню, что птицу солят чаще всего перед копчением). Что касается кроликов, которые, как известно, «не только ценный мех, но и 3—4 кг легкоусвояемого диетического мяса», определяя их доброкачественность, вы вполне можете полагаться на знание признаков качества битой домашней птицы.

Как правильно разделать курицу

Непотрошеные ощипанные тушки курицы (или другой домашней птицы) разделывайте в следующем порядке. Сначала отрежьте ноги до первого сустава и отрубите голову на уровне второго шейного позвонка. Затем отрубите шейку по последний шейный позвонок, но вначале на спинке тушки курицы у основания шейки прорежьте кожу.

Что надо делать, чтобы посол для рыбы получился качественным

Надеюсь, вы помните, что даже качественный посол не является гарантией обезвреживания микрофлоры, опасной для человеческого организма. Заметьте, речь не идет о посоле, проведенном без должного соблюдения сроков и правил. Это в нашем деле вообще должно быть исключено!

Как сушить и вялить рыбу

Вяленую рыбку любят не только представители сильного пола, но и дамы. Когда-то давным-давно, в ту незабываемую пору, когда я только-только начала превращаться из прыщавой куколки в бабочку, среди молодежи было модно ходить в пивбары. Там мы с юным претендентом на звание моего первого супруга и нашими шумными друзьями-студентами приобщались ко взрослой жизни, смело пробуя ее на вкус.

Способы посола сала

Обычно в домашних условиях применяют три способа посола: сухой, мокрый и смешанный, который иногда называют комбинированным. В частности, для соления сала, как правило, используют сухой посол, а для окороков, лопаток, корейки и грудинки — и сухой, и мокрый. Впрочем, особых правил на этот счет не существует, имеются лишь индивидуальные предпочтения.

Здравствуйте уважаемые любители вкусно готовить! Я ВебПовар и очень рад приветствовать вас на своем кулинарном блоге. Мое главное увлечение в жизни, это любительская кулинария, а так же сбор (уже больше переросший в коллекционирование) всевозможных рецептов на все случаи жизни, чему я и посвятил этот проект. Более подробную информацию можно посмотреть здесь .

Основная цель сайта - собрание, упорядочивание всех известных мне рецептов с фотографиями блюд. Дополнительно идет информация: о времени готовке, количестве порций, калорийности пищи, (в замыслах еще есть указание цен продуктов для каждого блюда, но с вечной инфляцией нашей страны не приложу ума как реализовать, буду искать возможное решение) короткими личными примечаниями, советами. Помимо этого публикую различные интересные статьи, факты о еде, продуктах, кулинарии, здоровом питании, вот далеко не полный перечень того, что вы найдете на страницах моего блога.

Все статьи, рецепты на сайте – собираются из открытых источников и моего личного опыта. Вся информация преподносится читателю в исключительно легкой, понятной форме, перед публикацией проверяется уникальность. Поэтому при копировании материала, не забывайте указывать авторство с активной ссылкой на кулинарный блог webrecepty. info

Если вам мой ресурс показался интересным, полезным (надеюсь, что так) тогда комментируйте, высказывайте мнение о моих статьях, рецептах. Поправляйте если где то увидели ошибки, я только за обеими руками аргументированной критике. При желании можете сами опубликовать свой кулинарный рецепт, статью и помочь развитию. Покупаю фото, видео рецепты, смотрите подробности . Всегда готов к сотрудничеству по тематике блога. С удовольствием обменяюсь ссылками, гостевыми и прочее с сайтами кулинарной, пищевой направленности!

Для быстрой навигации, можно воспользоваться фото-меню в верхней колонке, где рецепты отсортированы только по фотографиям блюд, без лишнего текста и аннотаций. Приятного времяпровождения.

Ресторан «Твин Пикс» – отдых для настоящих мужчин

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Блог wordpress рецепты народов мира warez

Установка, дизайн, наполнение - блог Wordpress

Блог Wordpress - установка. дизайн. наполнение

Если Вы давно хотели обзавестись своим блогом. но не знали как его открыть и наполнять, то эта серия из 4-х бесплатных видеоуроков для Вас.

В первом уроке мы с Вами будем устанавливать скрипт блога Wordpress на сервер. Скопируем необходимые файлы, создадим базу данных и т. д.

Во втором уроке Вы научитесь менять дизайн Вашего блога, выбирая тему оформления из более чем 400 вариантов, представленных на официальном сайте скрипта блога.

В третьем уроке мы рассмотрим основные принципы работы с админкой блога. Научимся писать новые заметки на блог, создавать рубрики для ссылок, создавать статичные страницы и т. д.

И наконец, в последнем уроке Вы узнаете о замечательном способе наполнения Вашего блога. не заходя на сайт. Мы поставим специальную программу, где Вы будете писать свои заметки примерно также, как Вы пишите письма своим друзьям, а потом по нажатию одной кнопки, заметка появится на Вашем блоге автоматически.

Общая продолжительность 4-х видеоуроков - 30 минут. Так что, открытие собственного блога не займет у Вас много времени.

Все ссылки на дополнительные материалы (скрипт и спец. программа) также включены.

P. S. Если Вам пока не куда устанавливать свой блог. то обратите внимание на следующий видеоурок по покупке бесплатного хостинга с поддержкой PHP и MySQL .

Внимание! Если урок у Вас не запускается, то убедитесь, что в системе есть поддержка flash.

Размер уроков и программы.

Урок №1: 8.2 Мб. Продолжительность урока 9 минут 4 секунды.

Урок №2: 5.6 Мб. Продолжительность урока 4 минуты 40 секунд.

Урок №3: 8.6 Мб. Продолжительность урока 10 минут 24 секунды.

Урок №4: 4.5 Мб. Продолжительность урока 5 минут 24 секунды.

Скрипт блога Wordpress: 4.6 Мб.

Владельцы и поклонники Варез-сайтов

Добрый день!

Для увеличения конверсии Ваших подписных и продающих страниц рекомендую воспользоваться возможностями нового сервиса (<http://vk. cc/4TWaj9 > ).

С помощью этого сервиса Вы сможете отследить всех посетителей Ваших страниц и получить их контакты.

Это позволит Вам более эффективно настроить ретаргетинг или обратиться с личным сообщением к пользователю, который ушел не сделав для Вас нужного финального действия.

Сервис предоставляет трехдневный тестовый период.

www. redox. com. ua - Гитарные новости

5 марта 2015

Кухни мира №3. Кавказская кухня (2015)

У любого народа, проживающего на Земле, есть своя история, свои традиции и, безусловно, особенности национальной кухни. Несмотря на то, что кухни народов мира конкурируют в вопросах мастерства приготовления своих блюд, каждая имеет свою изюминку, делающую ее настолько самобытной и вкусной. В этих выпусках вам предлагается открыть для себя кухни народов мира, рецепты национальных блюд с их потрясающими сочетаниями продуктов!

Sawa111 Создатель

Регистр. 1 фев 2015 Сообщения: 16 Симпатии: 19

WPGrabber - плагин граббинга контента для CMS WordPress

С помощью плагина WPGrabber Вы сможете быстро наполнить свой блог на WordPress информацией с любых других сайтов!

Основные возможности плагина WPGrabber

• импорт контента в блог с любых HTML-сайтов


• импорта контента в блог с любых RSS-потоков


• импорт контента в блог со стен групп и сообществ соц. сети Вконтакте. ру


• возможность сохранения изображений из импортируемого текста у вас на сервере


• возможность перевода импортируемого контента на лету (поддержка более чем 20 языковых пар, функция двойного перевода для получения уникальных текстов )


• фильтрация сохраняемого у вас в блоге контента по словам, а также по наличию изображений в тексте.


• гибкие настройки обработки импортируемого текста (удаление из получаемого текста ненужных блоков информации, ссылок, картинок и т. д.)


• поддержка режима автоматической работы обновления информации с других сайтов


• интеграция с WordPress (поддержка Custom Post Types. поддержка Post Status , генерация алиасов для URL'ов записей в режиме ЧПУ)

Основная функция плагина конечно же наполнять ваш блог информацией с других сайтов. Однако учитывая весь функционал плагина можно предложить его использование для:

• наполнения СПЛОГОВ, ГС и любых других сайтов информацией с других сайтов, блогов, rss-потоков, стен вконтакте.


• ведения полнотекстовых новостных колонок у себя в блоге используя информацию с других сайтов


• создания локализованных версий сайтов при помощи встроенной системы перевода контента "на лету"


• создание информационных копий других сайтов

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Блины тонкие рецепт на кефире

Тонкие блины на кефире

Скоро масленица и нужно готовить блины, чаще всего мы готовим блины на воде, но есть и множество других рецептов блинов, например на кефире. Я очень люблю блинчики, да и моя семья их кушает с удовольствием, ведь такие блинчики, особенно в зимнее время, прям приносят в дом уют и тепло. Их можно скушать на завтрак, на обед, а если начинить продуктами, то вообще сойдут за полноценный ужин.

Такие блины, которые приготовлены на кисломолочном продукте, получаются пышными и "дырчатыми", ведь у этих продуктов есть возможность "распушивать" конечные продукты, эти блины в результате по вкусу и консистенции похожи на оладушки, но только большого размера.

Не всегда блины у которых главный ингредиент кефир, получаются тонкие и секретом приготовления именно тонюсеньких блинчиков - просто добавить в тесто кипяток, так же можно добавить газированную воду. Вот тогда вы удивитесь и попробуете очень вкусные ажурные блинчики, готовятся они в два счета и съедаются еще быстрее. Они нежные на вкус, воздушные и тонкие.

Такие блины можно кушать самостоятельно, мокрая блины в сметану, варенье, сгущенное молоко, а можно начинять различными продуктами, как солеными так и сладкими.

БЛИНЫ НА КЕФИРЕ

Нам понадобятся такие ингредиенты:

- кефир - 3 ст.

- мука - 2 ст.

- яйцо - 2 шт.

- сахарный песок - 2 ст. ложки

- масло растительное - 2-3 ст. ложки

- соль - щепотка

Приступим к приготовлению теста для блинов, вначале отделим белки от желтков, после сами желтки смешиваем в пену вместе с сахаром, а белки хорошо взбиваем в пышную пену. В растертые желтки вливаем 2 стакана кефира и все хорошо взбиваем и добавляем просеянную муку. Муку нужно обязательно просеивать, это насытит ее воздухом и блины получатся воздушные.

Добавляем наши взбитые белки и постепенно добавим еще и стакан кефира, так же добавим щепотку соли и сюда же вмешаем растительное масло.

Некоторые советуют смазывать маслом сковородку и тогда поджаривать, но я предпочитаю жарить на сухой чугунной блиннице и растительное масло добавлять непосредственно в тесто.

Жарятся блины очень быстро, вначале подрумяниваем с одной стороны, а затем переворачиваем и еще поджариваем с другой.

Наши вкусные блины на кефире готовы.

КЕФИРНЫЕ БЛИНЫ ТОНКИЕ

Если вы хотите именно тоненькие блины тогда готовьте по этому рецепту.

Ингредиенты:

- кефир - 150 мл

- вода - 75 мл

- мука - 150 грамм

- сахарный песок - 80 грамм

- сливочное масло - 50 грамм

- яйцо - 3 шт.

- соль - щепотка

Муку просеиваем через сито и смешиваем его с сахарным песком и щепоткой соли.

Воду соединяем с кефиром и начинаем добавлять нашу просеянную муку, взбиваем яйца и добавляем их к кефиру с мукой, все хорошо снова перемешиваем и добавляем сливочное масло, которое предварительно растопим и немного остудим. На горячую сковороду наливаем немного нашего приготовленного теста и жарим блины с двух сторон до золотистой корочки.

Блины на кефире, тонкие с дырочками

Опубликовано 25.01.2016

Калорийность: Не указана

Время приготовления: Не указано

Хочу поделиться с вами рецептом тонких блинов с дырочками на кефире. Хотя в моей записной книжке очень много интересных рецептов, например заварные блины на кефире. но таких вкусных, скажу я вам, еще не было. А узнала я его совершенно случайно, можно даже сказать подслушала в транспорте. Возле меня сидели две молодые девушки и к моему удивлению, вместо молодежных тенденций в музыке и моде, они обсуждали кулинарную тематику. Вот никогда бы не подумала, что именно так я узнаю весьма необычный рецепт, теперь уже любимого в моей семье блюда.

Честно скажу, я конечно не всю рецептуру запомнила точно, поэтому дома несколько раз экспериментировала с количеством ингредиентов, пока не получила тот вкус блинов, который всем очень понравился. А вот технология приготовления такого лакомства мне сразу очень понравилась, потому как я уже слышала о ней, но все не решалась ее применить.

Так что записывайте теперь уже мой проверенный рецепт и готовьте вкуснейшие, тонкие, ажурные блины. Тесто получается настолько нежным и эластичным, что жарить из него блины - одно удовольствие.

Если вы собираетесь завернуть в блины соленую начинку, например мясной или рыбный фарш, грибы, обжаренные с луком или сыр с зеленью, то сахарного песка положите в тесто совсем немного, буквально 1 столовую ложку. А вот если у вас задумка приготовить десерт из блинов, тогда можете положить сахару больше нормы, а еще добавить ванилин, корицу, какао, цедру.

Перед тем, как выпекать первый блин, промажьте сковороду жиром, чтобы тесто не пристало, и первый блин не получился, как в поговорке, комом.

Ингредиенты:

- кефир – 0,5 л.,

- мука пшеничная - 2-2,5 ст.,

- куриные яйца - 2 шт.,

- пищевая сода - 0,5 ч. л.,

Рецепты блинов тонких на кефире

Самые лучшие рецепты блинов тонких на кефире собраны здесь. Вы их всегда найдете в рецептах блинов тонких. Еще у нас есть сто сорок пять рецептов блинов тонких на молоке .

Оладьи на кефире с соусом из черной смородины. (Бонус - оладьи с яблочным припеком) Кефир немного подогреть, добавить сахар, соль, яйцо и хорошо всё перемешать. Муку просеять, добавить в муку разрыхлитель и постепенно дождиком добавлять в тесто до консистенции густой сметаны. Муки может уйти больше или меньше. Всё зависит от качества муки. Дать. Потребуется: 0,5 л кефира или кислого молока, 3 ст. л. сахара, 0,5 ч. л. соли, 1 яйцо, 1 ст. л. разрыхлителя, 1,5-2 стакана муки

Блинный террин с ягодно-сливочным суфле Соединить молоко ( теплое), кефир, добавить сахар, соль, яйца и хорошо размешать венчиком или миксером. Добавить постепенно муку, постоянно взбивая, что бы тесто по густоте было как жидкая сметана. Добавить растительное масло, размешать и дать тесту постоять 20мин. И. Потребуется: Блины: яйца – 2шт, молоко – 250гр, кефир – 250гр, сахар – 1 ст. ложка, соль – 1/2ч. ложки, масло растительное – 50гр, мука – 2 стакана. масло сливочное – 50гр. ----------------------------, Суфле: сливки 33% - 300гр, йогурт - 300гр, сахар – 90гр, желатин –.

Блинный пирог с мясом Соединить молоко ( теплое), кефир, добавить сахар, соль, яйца и хорошо размешать венчиком или миксером. Добавить постепенно муку, постоянно взбивая, что бы тесто по густоте было как жидкая сметана. Добавить растительное масло, размешать и дать тесту постоять 20мин. И. Потребуется: Блины: яйца – 2шт, молоко – 250гр, кефир – 250гр, сахар – 1 ст. ложка, соль – 1/2ч. ложки, масло растительное – 50гр, мука -. масло сливочное – 50гр. -----------------------------, Начинка: свинина отварная – 400гр, лук – 1шт, яйца – 2шт, мука – 1 ст. ложка.

Тонкие блинчики на кефире Первая масса. Взбить яйца с сахаром и солью до густой пены и добавить 0,5 л кефира и 6 ст. л. муки. Взбить. Вторая масса. Налить в кастрюлю оставшийся кефир и немного нагреть. После добавить соду, перемешать. Масса увеличится раза в 1,5. Смешать все массы. Добавить. Потребуется: 1 литр кефира, 1 ч. л. соды, 3 яйца, 3 ст. л. сахара, 1\3 ч. л соли, 11-12 ст. л муки, 2 ст. л растительного масла, ванилин

Блинные пироги Для блинов соединить муку, сахар и соль в глубокой посуде, смешать с яйцом и кефиром. Затем понемногу добавить газированной воды. В зависимости от качества муки, количество воды может уменьшаться. Консистенция теста напоминает сливки 20% жирности. Если у вас не оказалось га. Потребуется: Блинное тесто:стакан-200мл, 1 ст. муки, 1 ст. л.сахара, 1/4 ч. л.соли, 1 яйцо, 1 ст. кефира(3,2%жирности), 1 ст. газированной воды, 1 ст. л.растительного масла, Начинка для несладкого пирога, №1:300 гр жирного творога, 5-6 шариков шпината, 5-6 листиков базилика.

Масленица Интернешнл (Гурьевские и икра в сметане, Блинный форшмак, Привет из Лимбурга, Креп Сюзет де Пари) 1.«Гурьевские» скороспелые блины с икрой в сметане. Итак, первым номером нашего блинного фестиваля будут скороспелые «гурьевские» блины с икрой в сметане. Я их делал впервые и мне они очень понравились. Я предпочитаю тонкие поджаристые блинки с хрустящей корочкой. Потребуется: Для «гурьевских» блинов с икрой в сметане: 1 ½ стакана муки, 2 яйца комнатной температуры, 50г сливочного масла, 1 стакан молока, ½ стакана кефира, 1 СТ. Л. сахарного песка, Щепотка соли, 15% сметана, Икра «Кижуча», ---------------------------------, Для т.

Масленица. Блины кружевные с начинкой Все ингредиенты для теста соединить и взбить погружным блендером (можно и вручную, но при взбивании блендером тесто получается как-будто шёлковым, да и времени это занимает 1 минуту). На растительном масле выпекаем блины. Тесто наливаем тонким слоем. Блины получаютс. Потребуется: Тесто: 1 литр кефира, 2 яйца, 2/3 ст. л. соли, 4-5 ст. л. сахара, 1 ч. л. соды, 150 мл растительного масла, мука-сколько возьмет тесто (примерно 2 стакана), Начинка: 300г замороженных белых грибов, 1 вареная куриная грудка, 1 крупная луковица, 100г тертого сыр.

Тонкие блинчики на кефире с начинкой Для приготовления блинчиков: Подогреваем кефир до комнатной температуры и смешиваем его с яйцами, солью, сахаром и погашенной содой. Добавляем муку до консистенции теста как на оладьи и хорошо венчиком размешиваем до образования однородной массы. В полученное тесто. Потребуется: Для блинов: 1.Кефир 2,5% - 300мл, 2.Яйца сырые - 2шт, 3.Мука, 4.Соль - щепотка, 5.Сода - 0,5 ч. л + уксус, 6.Сахар - 1 ст. л, 7.Вода кипяченная! остуженная - 100-200мл, 8.Масло подсолнечное - 50мл, Для начинок: 1-й вариант, 1.Картофель отварной мятый, 2.Лук п.

Блины без муки Замесить тесто из перечисленных компонентов. Выпекать не смазывая сковороду. Блины получаются тонкие, с дырочками. Потребуется: 3 яйца, 0,5 л кефира, 4-5 ст. л крахмала, 0,5 ч. л соды, 2 ст. л раст. масла, сахар, соль по вкусу

Блины по-ленинградски с икрой Налить в глубокую посуду кефир, всыпать соду и соль, все перемешать. В отдельной посуде слегка взбить яйца с сахаром, влить в кефир с содой и еще раз перемешать. Непрерывно помешивая, постепенно всыпать муку — по одной ложке, чтобы тесто получилось без комков. В конц. Потребуется: 1 банка красной икры, 500 мл нежирного кефира, 100 г сметаны, 2 яйца, 7–8 ст. ложек с горкой муки, 3 ст. ложки оливкового масла, 1 ст. ложка коричневого сахара, 1/2 ч. ложки соды, щепотка морской соли

Больше рецептов

Блины на кефире тонкие

Многие предполагают, что блинчики на кефире получаются слишком толстые. Однако это не так. Предлагаем попробовать блины на кефире тонкие, и убедитесь лично, что они получаются тоненькими и ажурными. Итак, очень вкусный и простой рецепт приготовления дома без затрат!

• Кефир – 1л

• Мука – 3 стакана

• Яйца – 3шт

• Масло растительное – 4 ст. ложки

• Соль – 0,5 ст. ложки

• Сода – 0,5 ст. ложки

Приготовление:

• В емкости или кастрюле взбиваются яйца до однородного состояния.

• Добавляется кефир, соль.

• Данная смесь нагревается до 38оС (примерно) при постоянном помешивании.

• Добавляется мука – тонкой струйкой или просеивается через сито при непрерывном помешивании теста.

• Отдельно в стакане кипятка растворяется сода и затем вливается в тесто.

• Добавляется растительное масло и все перемешивается – тесто готово (если слишком густое, разводится горячей водой).

• Тесто настаивается в течение 15 минут, затем выпекаются блины.

• Блинчики пекутся с двух сторон до румяной корочки и выкладываются на тарелку друг на друга, предварительно смазываются сливочным масло (по желанию можно посыпать сахаром).

• Получается около 20-25 тонких и ажурных блинчиков (из такого замеса). Приятного аппетита!

Вариант №2

Ингредиенты:

• Кефир – 500г

• Мука – 4 ст. л с горкой

• Яйца – 3шт

• Масло сливочное растопленное – 1 ст. л.

• Соль – 0,5 ст. л.

• Сахар – 1 ст. л. с горкой

• Сода – 0,5 ст. л.

Приготовление:

• Яйца взбиваются венчиком или миксером.

• Добавляется соль, сода, сахар – все вновь взбивается.

• Добавляется растопленное масло, мука, сода, сахар – масса взбивается до пышного состояния.

• Выпекаются блины с двух сторон, если они впоследствии будут фаршироваться, то только с одной стороны.

• Готовые блины смазываются сливочным маслом и подаются горячими. Приятного аппетита!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Блины толстые и рвутся что делать

Почему у меня блины получаются толстые? А тонкие рвутся

Первые порвались - добавьте муки, оказались толстыми - разбавьте тесто молоком) ) А насчёт советов. даже не знаю, как писать - я всё на глазок делаю. Яйцо одно, соль, сахар по вкусу, молоко, если есть прокисшее - и его в дело, можно добавить немного кисломочки наподобие био-баланса или простокваши, немного подсолнечного масла и мука, вот её всыпаете понемногу и постепенно, размешиваете венчиком до нужной вам кондиции. Дайте тесту постоять с часок, а ещё лучше, если с вечера сделаете и уберёте в холодильник, чем больше расстойка, тем тесто глаже и блины получаются гладкие и красивые и вкусные) ) Все составные должны между собой взяться, "пережениться")) Поделюсь одним секретом, которому научилась у одной хорошей знакомой - если делаете толстые блины, то, когда перевернёте блины, не забудьте ненадолго накрыть сковороду крышкой, блины будут пышные и лёгкие. Так же я поступаю с беляшами, пирожками, лепёшками, сырниками, если готовлю их не в духовке, под крышкой они лучше доходят. Да, и ещё - сковороду для начала раскалите, а потом готовьте блины на небольшом огне.

у меня вообще никакие не получаются. меня не спасла блинница Тефаль и покупные смеси не спасли и блинная мука тоже.

Нужно выбрать правильный рецепт.

Сделайте блины по моему рецепту и уверяю, что будут тонкие и не порвутся. Соотношение муки и жидкости 2:3. То есть берете 2 стакана муки, просееваете в чашку. Берете 2 стакана молока комнатной температуры или чуть теплее и 1 стакан воды, можно минеральной. В муку сначала наливаете 1,5 стакана молока и тщательно размешиваете, чтобы не было комочков. Потом выливаете остальное молоко и вбиваете 1 яйцо. Опять размешиваете, добавляЕте сахар, соль по вкусу, воду и 5 столовых ложек растительного масла, желательно рафинированного, чтобы не было специфического запаха масла. Когда все размешаете, дайте постоять полчаса, а потом выпекайте. Перед первым блином сковороду слегка смажьте, для следующих не надо смазывать, хватит масла, которое в тесте. И какие бы блины вы не готовили - на молоке или постные на воде пропорция мука к жидкости два к трем - палочка-выручалочка. Чем больше яиц, тем блины будут тверже, поэтому много яиц я никогда не добавляю.

50/50 молока и минеральной воды.

Процесс приготовления толстых блинов на молоке:

Яйца взбейте с сахаром и молоком венчиком или блендером. Затем муку просейте и смешайте вместе с разрыхлителем и щепоткой соли в отдельной посуде. Потом смешайте муку с жидкими компонентами. При этом хорошо все перемешайте, чтобы не было грудочок. Тесто получится густым. После этого сливочное масло растопите на водяной бане или в кастрюльке на маленьком огне. Влейте в тесто. Перемешайте компоненты. Приготовленное тесто оставляем на 15 минут.

Сковороду необходимо разогреть, а дно смазать растительным маслом. Огонь убавьте до среднего. Налейте на сковороду полторы столовых ложки теста, формируя небольшой круг толщиной 4 мм. Пожарьте с одной стороны 2 минуты, чтобы образовалась румяная корочка, и переверните на другую сторону (обжаривайте блин на другой стороне также в течение пару минут).

Готовые блинчики складывайте на отдельное блюдо, смазав сливочным маслом. Подавайте их горячими с различными добавками, такими как сметана, варенье, мед, джем, сгущенкой — все зависит от вкусовых предпочтений каждого.

Просмотров: 55 388

Как приготовить блины? Секреты вкусных блинов

17 мая. addmine

Какая хозяйка не мечтает о том, чтобы ее дом был всегда наполнен ароматным запахом только что испеченных, с пылу с жару, блинов? Но, к сожалению, не у всех получается желаемый результат. Многие, неудачно попробовав несколько раз, вовсе отказываются от этой затеи и с завистью смотрят на подруг, которые могут порадовать близких румяными тающими во рту блинами. Но не надо опускать руки. Надо все лишь знать технологию и приспособить ее под себя. Блины можно испечь из теста, которое готовится двумя способами: опарным и безопарным.

Опарный метод приготовления теста

Тесто на опаре готовится с добавлением дрожей. По времени этот процесс длительнее, чем простой безопарный метод, но он того стоит. Для этого теста потребуются следующие продукты:

• 1 литр жидкости. Имейте в виду, что половина жидкости будет вода, а другая половина — молоко, кефир или сыворотка. Можно сделать на одной воде, тогда они будут пухленькими и «дырчатыми». Но вкуснее всего блины из состава вода-молоко, хотя они и не такие пышные.


• 3 стакана муки. Тут есть своя хитрость. Мука по плотности бывает разная. Это зависит от главного ингредиента (пшеничная, гречневая и т. д.), а также от сорта муки. Поэтому, 3 стакана — это ориентир, возможно надо будет чуть больше или меньше. Надо смотреть на получившийся состав смеси, он жидкий и напоминает сметану. Еще муку надо обязательно просеивать перед приготовлением любого теста.


• 1-2 столовые ложки сахара, щепотка соли.


• 4 яйца.


• Половина столовой ложки сливочного масла, предварительно растопленного.


• 40 грамм дрожжей.

Опарный метод не очень любят, потому что считают его слишком долгим. На самом деле, все приготовление теста занимает немного времени, больше уходит на ожидание того, когда поднимется опара.

Готовим опару. Растворить дрожжи в жидкости. Жидкость предварительно немного подогреть, чтобы она была просто теплая. Всыпать половину муки. Теперь надо укутать посуду полотенцем и поставить в теплое место, чтобы опара поднялась. Ни в коем случае вместо полотенца не использовать крышку. Опара должна дышать. Когда она поднимется в 2-3 раза — обычно это зависит от температуры помещения и качества дрожжей — ввести оставшуюся муку и смесь из остальных продуктов, которая делается так: в отдельной посуде взбить яйца, сахар, растопленное масло, соль. Здесь есть один главный секрет. Не надо лениться хорошо взбивать яйца с сахаром. Если попробовать эту сладкую смесь, то крупинок сахара не должно чувствоваться. Иначе, они не дадут блинам подняться как следует.

Влить смесь в опару, постоянно помешивая.

Перемешать и снова накрыть полотенцем, теперь тесто поднимется быстрее. Примерно через час тесто для блинов готово, можно жарить.

Простой безопарный метод

Этот метод приготовления быстрее в разы. Многие любят его за то, что можно по-быстрому накормить утром семью вкусными блинчиками. Для его приготовления нужны следующие продукты:

• 1 литр молока. На молоке получаются самые вкусные блины, но, опять же, его можно заменить кефиром или сывороткой.


• 3 стакана муки, или 14 столовых ложек.


• 4 яйца


• 2-3 столовых ложки сахара, соль.

Взбить сахар с яйцами до полного растворения сахара. Затем налить часть молока. Постепенно вводить муку. Как только масса начинает сильно густеть — добавлять молоко. Не нужно вливать сразу все молоко, потом будет трудно довести это до однородной массы, и тесто будет пестрить комками.

Перед выпеканием блинов, сковороду нужно хорошо раскалить, затем смазать маслом и налить первый блин. Затем, перед каждым следующим блином смазывать маслом. Некоторые накалывают кусочек сала на вилку, им протирают поверхность. Еще один хороший способ — налить на раскаленную сковороду две столовые ложки растительного масла и сразу влить его, при этом размешивая, в тесто. В этом случае, дальше поверхность можно не смазывать.

Оригинальные рецепты блинов

Морковные блины

Для приготовления этого блюда понадобится :

• Мука высшего или первого сорта — 1 стакан.


• Молоко средней жирности — 1 стакан.


• Одно яйцо.


• 1 столовая ложка масла сливочного.


• 7-10 грамм сухих дрожжей.


• Отваренная и почищенная морковь — 3 штуки.


• Сахар и соль по своему усмотрению.

Надо приготовить дрожжевое тесто, смешать его со сливочным маслом и поставить подниматься в теплое место на два часа. Пока есть время можно сварить и очистить морковь. Затем сделать из нее морковное пюре и добавить в тесто, которое потом снова убрать в теплое место. Когда пройдет примерно час, можно начинать выпекать блины. Морковные блины можно делать сладкими, но очень вкусные они с чесноком и сметаной.

Снежная горка из блинов

Для приготовления горки будут нужны :

• Продукты для блинного простого теста.


• 1 литр нормальной по жирности сметаны.


• Стакан сахара


• Ягоды любые — вишни, малина, клубника консервированные или заготовленные в собственном соку, но предварительно отжать сок.


• Сухая кокосовая стружка

Готовим саму горку:

Для начала — испечь тоненькие блины. Когда они остынут, из каждого блина свернуть рулетик с ягодами. Все рулетики выкладывать на тарелку в форме горки — 10 блинчиков, на них 9, дальше 8 и так далее — но не забывать поливать сметаной с сахаром каждый новый слой. Всю горку сверху тоже залить сметаной, чтобы она была белой. Обсыпать стружкой кокосовой или сахарной пудрой. Поставить в холодильник на 2 часа, чтобы тортик как следует пропитался. Подавать к столу охлажденным и порезанным поперек.

Сырные блины

Очень вкусные и сытные, для них потребуется :

• Продукты на дрожжевое тесто.


• 300 грамм любого сыра.


• Сахар — одна ложка чайная.


• Соль по вкусу.

Приготовить тесто и добавить в него сыр, предварительно растерев его на крупной терке. Все перемешать и подавать горячими к столу. Очень вкусно получается, если из таких блинов сделать торт. Для этого надо приготовить смесь из чеснока, сметаны и укропа. На каждый новый блин, не дожидаясь, пока он остынет, наносить слой чесночной смеси и закрывать следующим готовым блином.

Блинный шоколадный рулет

Нужны будут продукты для выпекания простых блинов. Для начинки берут следующие ингредиенты :

• Молоко — 300 грамм.


• Сметана — 100 грамм.


• Натуральный йогурт — 100 грамм.


• Упаковка заварного шоколадного крема.

Приготовить тесто и испечь тоненькие блинчики. Потом надо сделать начинку, для этого упаковку крема разбавить в молоке и поставить на огонь. Постоянно помешивая, довести до кипения. Когда молоко немного остыло — добавить масло сливочное и очень хорошо взбить миксером. Чтобы красиво свернуть рулет, надо выложить блины, чтобы один блин находил на другой. Блины хорошенько промазать приготовленным кремом и свернуть в рулет. На два часа убрать в холодильник. Пока он остывает, надо сделать соус: йогурт взбить миксером со сметаной и сахаром. Остывший рулет порезать и полить приготовленным соусом.

Блины из соуса бешамель

Ингредиенты для блинов :

• 50 грамм сливочного масла.


• 150 грамм любой муки.


• 200 грамм кипяченной воды.


• 3 яйца.


• сахар и соль на вкус.


• молоко — 500 грамм.

Растереть муку с маслом и нагреть на сковороде. Затем массу развести молоком, добавить яйца, муку, воду. Все полученное — это тесто для будущих блинов. Готовые блинчики смазать вареньем и скатать в трубочки.

Вопрос-ответ

Почему блины поднимаются пузырями?

Нормально, когда блинчик покрывается маленькими пузырьками на сковородке. Но вот, когда на поверхности вздуваются огромные шары, это уже не хорошо — в этих местах блин разорвется. Значит, что-то нарушено в консистенции. Обычно, это бывает, когда не хватает муки.

Почему блины подгорают?

Блины подгорают из-за высокой температуры горения. Стоит убавить газ или мощность электрической горелки. Но, в то же время, не надо делать минимальный огонь. Из-за этого они останутся бледными, к тому же еще и высохнут.

Почему блины получаются толстыми?

Не пышными, а именно толстыми и иногда сыроватыми, блины получаются из-за неправильного соотношения продуктов. Густое тесто не может разлиться тонким пластом по сковороде, когда в нем много муки.

Почему блины рвутся?

Главная причина того, что блинчик рвется, когда его переворачивают — слишком жидкое тесто, которое расползается от любого прикосновения. В этом случае, надо добавить муку.

Толстые и воздушные блины на кефире

Толстые блины на кефире готовятся очень просто. Они подойдут для плотного завтрака - их хорошо употреблять со сметаной или кислым молоком из русской печи (мацони). Также толстые блины идеально подойдут для блинных тортов, рулетов и прочих композиционных блюд. Итак, переходим к процессу готовки:

Ингредиенты рецепта:

яйцо куриное - 2-3 шт; сода пищевая - на кончике ножа, в качестве замены можно использовать разрыхлитель теста; уксус или лимонный сок для гашения соды - 1 чайная ложка; кефир - 200 гр; соль - по вкусу; сахар - по вкусу; мука пшеничная - 250 грамм; растительное масло.

Всё это есть практически у каждой хозяйки на кухне

Этапы приготовления толстых блинов на кефире:

1) Берём глубокую чашку (блюдо). Выливаем туда кефир. Разбиваем яйца. Взбиваем при помощи венчика.

2) Гасим соду в уксусе или лимонном соке - добавляем в смесь. Туда же отправляем соль, сахар, растительное масло. Взбиваем. Обратите внимание, что соль и сахар добавляется по вкусу - в зависимости от того, что именно Вы готовите - если будете делать соленые рулетики, то сахар вообще можно не добавлять.

3) Это, пожалуй, самый сложный этап - по крайней мере для меня)) Нужно потихоньку засыпать муку, при этом помешивая, чтобы не образовывалось комочков. Обратите внимание, чтобы тесто не получилось слишком крутым - оно должно получиться примерно, как питьевая ряженка. Ориентируйтесь, если что, добавляйте побольше кефира или муки, чтобы регулировать плотность теста.

4) Пришло время для выпекания. Тут всё просто - наливаем нужное количество теста на сковороду и обжариваем с двух сторон. Блины получатся очень вкусные и красивые.

По желанию, когда испечете толстые блины на кефире и будете выкладывать их на тарелку, или как я делаю - на полотенце (так делала моя бабушка), можно смазать каждый блин сливочным маслом.

Позже мы расскажем, что можно делать с такими блинами и как разнообразить стол на завтрак используя один и тот же рецепт.

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Блины с творогом и изюмом рецепт

Великий повар

Тонкие сладкие блинчики с творогом и изюмом

Время на приготовление: 50 минут

Печь блины – настоящее искусство, требующее постоянных тренировок в этом непростом кулинарном деле. На Востоке существует примета: если незамужняя девушка научилась тонко раскатывать тесто, она готова стать женой и хорошей хозяйкой, соответственно, в скором времени может выйти замуж. У нас же о мастерстве хозяйки говорят испечённые ею блины. И не всегда первый должен быть обязательно комом. В каждой семье свои секреты выпечки мучных тонких блинчиков. Я предлагаю довольно стандартный, а главное лёгкий рецепт сладких блинчиков с начинкой из творога, повторить который сможет даже самая неопытная хозяйка.

Итак, берём для блинного теста:

1. 1 яйцо


2. полстакана сахара


3. пол-литра молока


4. примерно 2 стакана муки


5. подсолнечное рафинированное дезодорированное масло

Для начинки необходимо:

1. 300 г творога


2. 200 г изюма

Прежде чем замешивать тесто, поставьте разогреваться сковородку. Она должна быть раскалена по максимуму. Идеально, печь тонкие блинчики на чугунной сковородке или на специальных блинницах. Вбиваем в миску яйцо, всыпаем сахар и взбиваем миксером.

Добавляем муку и снова работаем миксером. Должна получиться мучная крошка.

Не переживайте, мы разбавим её молоком. Вливаем молоко и продолжаем взбивать, замешивая киселеобразное тесто.

Слишком густым его делать не нужно, поскольку тесто будет застывать быстрее, чем вы распределите его по сковородке. Если тесто замешаете слишком тонкое, блины будут рваться при переворачивании и подгорать. Нужна золотая середина. Не забудьте добавить 2 столовые ложки подсолнечного масла. Оно сделает тесто эластичным, а при выпечке не нужно будет всё время смазывать сковородку тем же маслом или жиром. Когда готовое блинное тесто вас устроило по консистенции, черпаком вливаем его на сковородку, разравниваем и выпекаем на небольшом огне в двух сторон до золотисто-румяной корочки.

Пока пекутся блины, готовим начинку. Для начала промываем изюм и заливаем его кипятком.

Даём ему постоять размокнуть минут 10. Дальше смешиваем творог и изюм, предварительно слив с него воду.

Перемешиваем. Выкладываем на край блинчика и заворачиваем в конверт.

Начинки не жалейте, блины получаются вкуснее, когда её внутри достаточно. Чтобы придать блинам форму, поджариваем их буквально на капле подсолнечного масла в течение 20 секунд с каждой стороны. Готовые блинчики можно полить сметаной, мёдом или вареньем. Это хорошее блюдо, как для завтрака, так и для ужина. Готовьте вкусно, и приятного вам аппетита!

Автор: Ksysha0810

Блинчики с начинкой из творога, изюма и лимона

для блинов мука - 1,5-2 стакана, молоко или вода (или вода с молоком) - 0,5 литра, яйца - 2-3 шт, сахар - 1 столовая ложка, масло растительное - 1 столовая ложка, соль для творожной начинки творог - 250 г, сметана - 2 столовых ложки, изюм - 50 г, лимон - 1/4 шт, сахар - 2-4 столовых ложки

Приготовление

Приготовить блины .

* если блины готовят с начинкой, то их не нужно обжаривать до румяности, а лишь слегка обжарить с двух сторон, чтобы пропеклось тесто

для творожной начинки. творог растереть вилкой в миске, добавить сметану и хорошо перемешать.

Изюм залить кипятком и оставить на 15 минут.

Лимон вымыть и пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке вместе с цедрой. К протертому лимону добавить сахар и хорошо размешать.

В творог со сметаной добавить распаренный и обсушенный изюм и лимон с сахаром.

Начинку хорошо перемешать.

На краешек блина положить начинку и свернуть блинчик конвертиком (если хотите свернуть блины трубочкой, то начинку нужно намазать на всю поверхность блина и затем свернуть в трубочку - в этом случае блины обжаривать не нужно).

Свернутые конвертиком блины выложить на разогретую со сливочным маслом сковороду и обжарить с двух сторон до румяности.

как сделать блинчики с творогом и изюмом ?

Ингредиенты

Блины (см. рецепты Блины, Блины дрожжевые) - 12 шт.

Творог-500г.

Сахар-5ст. л.

Ванильный сахар-1пакетик.

Сливочное масло.

Заливаем изюм крутым кипятком на 15 мин. для набухания.

Творог, яйцо, сахар, изюм (предварительно сольем воду), ванильный сахар помещаем в одну емкость.

Все хорошо перемешаем.

сметана - 2 столовых ложки,

изюм - 50 г,

лимон - 1/4 шт,

сахар - 2-4 столовых ложки

Приготовление

Приготовить блины.

* если блины готовят с начинкой, то их не нужно обжаривать до румяности, а лишь слегка обжарить с двух сторон, чтобы пропеклось тесто

для творожной начинки: творог растереть вилкой в миске, добавить сметану и хорошо перемешать.

Изюм залить кипятком и оставить на 15 минут.

Лимон вымыть и пропустить через мясорубку или натереть на мелкой терке вместе с цедрой. К протертому лимону добавить сахар и хорошо размешать.

В творог со сметаной добавить распаренный и обсушенный изюм и лимон с сахаром.

Начинку хорошо перемешать.

На краешек блина положить начинку и свернуть блинчик конвертиком (если хотите свернуть блины трубочкой, то начинку нужно намазать на всю поверхность блина и затем свернуть в трубочку - в этом случае блины обжаривать не нужно).

Свернутые конвертиком блины выложить на разогретую со сливочным маслом сковороду и обжарить с двух сторон

elena Профи (600) 3 года назад

Как приготовить блинчики с творогом и изюмом?

лимон 0.5 шт

сахар 50 г

горячая кипяченая вода 100 мл

Блинчики с творогом и изюмом рецепт приготовления

Приятного аппетита. Наши блинчики с творогом и изюмом готовы. То же самое проделываем и с остальными блинами.

Можно заворачивать в трубочку, кому как нравится. Я заворачивала традиционно в конвертик. Берем немного творога (примерно одну столовую ложку)и заворачиваем в блинчик любым удобным способом. Итак, приступим к приготовлению непосредственно самих блинчиков с творогом.

Все тщательно перемешиваем и оставляем на пару минут, чтобы сахар растворился. Для этого смешиваем творог с сахаром и изюмом. Далее приготовим начинку.

Сами блинчики лучше делать не очень сладкими, так как начинка из сладкого творога и изюм сам по себе тоже сладкий. Каждый блинчик смазывать сливочным маслом.

Степень обжарки опять же зависит от вкуса каждого. Чтобы блинчики получились кружевные, или пористые, (как я их называю) их необходимо быстро жарить на большом огне, не давая сковородке остывать. Раскрою еще один секрет. Далее жарим блинчики с двух сторон.

Чтобы блинчики не прилипали к сковородке, я промазывала ее растительным маслом при помощи очищенного картофеля после каждого выпекания. Ставим сковородку на огонь.

Тесто должно получиться негустым, но и не очень жидким. Далее в тесто добавляем крутой кипяток и опять все перемешиваем. Все тщательно перемешиваем миксером, чтобы не было комочков. Пищевую соду гасим соком половины лимона. Для этого высыпаем в чашку муку, сахар, молоко, яйца, соль. Итак, приготовим тесто для наших блинчиков.

Муку просеять. Изюм тщательно промыть и замочить в теплой воде. Приготовим все необходимые продукты.

1 Мая 2014 16:36 1 Мая 2014 16:36 2:0

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">

Блины с сыром рецепт

Блины с моцареллой

Если вы еще не пробовали приготовить блины с моцареллой в домашних условиях, то вы многое упускаете. Нежный сыр прекрасно подходит для начинки, так что рекомендую повторить этот рецепт. далее

Сырные блины 5.0

Наверное. у каждого найдется такой продукт, который вы очень любите. У меня такой продукт - это плавленный сыр, я его везде добавляю! Вот, например. как в этом простом рецепте сырных блинов - вкусно. далее

Блины с семгой и творожным сыром 5.0

Расскажу, как приготовить блины с семгой и творожным сыром в домашних условиях. Это очень простой рецепт, и вам точно понравится вкус этого блюда и его праздничный вид. Попробуйте, рекомендую. далее

Блины с семгой и сливочным сыром 5.0

В этом рецепте я расскажу, как приготовить блины с семгой и сливочным сыром. Закуска очень актуальная для праздничного стол. Да и будни, несомненно, разукрасит. Обязательно попробуйте. далее

Блины с семгой и сыром 5.0

Такую закуску можно готовить не только на Масленицу, но и на любой другой праздник. Вкусные тонкие блины с нежной соленой начинкой - эта закуска на праздничном столе всегда будет желанной. далее

Блины с сыром - рецепт | Как приготовить блины с сыром

Уверены, что попробовали уже абсолютно все рецепты блинов и ничем вас не удивить? Предлагаем приготовить еще и блины с сыром, рецепт которых вы найдете ниже. Как и большинство рецептов приготовления разнообразнейших блинов, это рецепт совсем несложный. Чтобы понять, как приготовить блины с сыром, нужна наша инструкция и подготовить весь список продуктов.

Блины с сыром - рецепт классические

Понадобятся следующие ингредиенты, чтобы приготовить блины с сыром:

• пол килограмма пшеничной муки высшего сорта,


• два свежих куриных яйца,


• шестьсот миллилитров молока,


• две столовых ложки сахара,


• одна ложка чайная разрыхлителя для теста,


• пятьдесят миллилитров масла подсолнечного рафинированного,


• триста граммов сыра твердого.

Как приготовить блины с сыром - инструкция

Прежде чем начать готовку, еще раз подчеркнем, что рецепт этот - одни из самых популярных простых рецептов среди всего огромного сообщества любителей блинов. Блины с сыром готовятся очень быстро и всегда получаются очень и очень вкусными. Для их приготовления используются самые обычные ингредиенты, которые практически у каждого найдутся под рукой.

Итак, чтобы чтобы приготовить блины с сыром, необходимо замесить тесто нужно взять глубокую миску. В нее сначала вылить два яичных белка, естественно, предварительно отделив эти белки от яичных желтков. Белки требуется взбить в крутую пену. В эту консистенцию затем нужно вылить граммов 200 молока. Потом добавить разрыхлитель, яичные желтки, предварительно с двумя ложками сахара. Теперь все это нужно тщательно перемешать, чтобы приготовить блины с сыром по этому рецепту.

Следующим этапом приготовления блинов с сыром, нужно постепенно высыпать муку, предварительно просеянную. Тесто необходимо постоянно помешивать, чтобы не образовывались комочки, в конце в тесто нужно добавить немного масла подсолнечного, чтобы блины при выпекании не приставали к дну сковородки.

Когда все блины уже удачно выпечены, нужно натереть на мелкой тёрке твердый сыр. Распределить его равномерно на блинах, затем свернув их конвертом или трубочкой для приготовления блинов с сыром. Вот после этого нужно блины выложить на противень, хорошенько смазанный сливочным маслом. Нужно поставить противень с блинами и сыром в разогретую хорошо духовку на пять-десять минут, чтобы сыр в блинах хорошо расплавился.

В блины с сыром можно добавить при приготовлении зелень петрушки, укропа, базилика, кинзы. Зелень сделает блины еще красивее и пикантной.

Как приготовить блины с сыром - рецепт с грецкими орехами

Ингредиенты для приготовления блинов с сыром

• 12 блинов


• сливочное масло для смазывания


• 150 г толченого сыра горгонцола


• 100 г сыра маскарпоне


• 12 грецких орехов без скорлупы, накрошенных


• 4 ст. л. густых сливок

Рецепт приготовления блинов с сыром

Чтобы приготовить блины с сыром согласно рецепту, приготовьте блины и дайте им остыть. Нагрейте духовку до 180°С (отметка 4 на газовой плите). Смажьте жаростойкое блюдо сливочным маслом. Смешайте в миске горгонцолу и маскарпоне и добавьте грецкие орехи, для приготовления блинов с сыром согласно рецепту. Намажьте массу на блины, сложите вчетверо и переложите в подготовленное блюдо. Спрысните сливками и выпекайте, пока сливки не впитаются.

Блины с сыром рикоттой и шпинатом - рецепт

Ингредиенты для приготовления блинов с сыром

• 12 блинов


• 40 г сливочного масла плюс для смазывания


• 500 г шпината


• 1 ст. л. оливкового масла


• 200 г сыра рикотта


• 1 яичный желток


• 2 ст. л. пармезана, свеженатертого

Рецепт приготовления блинов с сыром

Чтобы приготовить блины с сыром согласно рецепту, для начала приготовьте блины и дайте им остыть. Нагрейте духовку до 180°С (отметка 4 на газовой плите). Смажьте жаростойкое блюдо сливочным маслом. Потушите шпинат в воде, оставшейся на листьях после мытья, в течение 5 мин, обсушите и тщательно отожмите, для приготовления блинов с сыром. Нагрейте на сковороде 25 г сливочного масла и оливковое масло, добавьте шпинат и тушите, помешивая, 5 мин на слабом огне.

Переложите в миску и смешайте с рикоттой и яичным желтком, согласно рецепту приготовления блинов с сыром. Намажьте блины массой, сложите пополам и положите на подготовленное блюдо. Посыпьте пармезаном и смажьте оставшимся сливочным маслом. Запекайте в течение 15 мин, выньте из духовки и дайте постоять некоторое время перед подачей.

Изысканные и оригинальные блины с сыром, рецепты с фото

История кулинарии умалчивает о том, кто первым придумал выпекать блины с сыром. Одни исследователи приписывают рецепту французское происхождение, другие – американское, а третьи и вовсе утверждают, что он родился на Кавказе. По большому счету это не слишком важно. Главное, что блюдо существует и каждая хозяйка может выбрать подходящий для себя вариант приготовления.

Как правильно печь сытные блины с ветчиной и сыром

Для облегчения процесса фарширования ветчину и сыр обычно измельчают. Если же планируется делать блинный торт или лазанью, лучше порезать оба продукта тонкими широкими пластиночками. Так прослаивать блины будет гораздо проще, а внешне блюдо получится значительно более привлекательным.

Необходимые ингредиенты:

яйцо — 3 шт вода – 200 мл молоко – 250 мл мука – 270 г соль - 1 ч. л сахар – 50 г сыр твердый – 250 г ветчина – 350 г

Пошаговая инструкция

1. Для теста растворить в воде соль и сахар, ввести яйца и аккуратно взбить венчиком до пенного состояния.
   

Медленно небольшими порциями добавить муку и хорошо перемешать. Потом тонкой струйкой влить молоко и еще раз перемешать до однородности.

На раскаленной сковороде, слегка подмазанной маслом, поджарить каждый блинчик с обеих сторон до золотистого цвета, выложить на тарелку и слегка остудить.

Для начинки ветчину нарезать кубиками, а сыр натереть на крупной терке и смешать.

В центр готового блина выложить столовую ложку наполнителя и свернуть тесто трубочкой или конвертиком, подогреть в духовке или микроволновке и подать к столу.

Легкие и нежные блины с сыром и зеленью

Начинка из сыра и зелени получается очень нежной и сливочной. Обычно для нее используется укроп, однако, при желании, разрешается заменять его на петрушку, базилик или орегано. Это никак не ухудшает вкус блюда и насыщает его дополнительным приятным ароматом.

Необходимые ингредиенты:

молоко 2,5% -1/2л яйца – 2 шт вода – 200 мл сахар – 3 ст. л ванилин – 1 пакетик растительное масло – 2 ст. л мука высшего сорта – 2,5 ст твердый сыр – 300 г петрушка – 1/2 пучка укроп – 1/2 пучка

Пошаговая инструкция

Как сделать дома блины с курицей и сыром, рецепт с фото

Блины на молоке с сыром

Блины на молоке с сыром

Приветствую вас, дорогие читатели блога о кулинарии!

Блины — это такое блюдо, о котором можно говорить бесконечно долго, ведь рецептов их приготовления не счесть. Многие из них испробованы лично. Что-то моим домочадцам нравится больше, что-то меньше, но вне конкуренции у нас в семье «солнышки», обладающие необычным внешним видом, нежным ароматом и изумительным вкусом. Сегодня мы готовим блины на молоке с сыром.

Готовим блины на молоке с сыром

Нам понадобится:

• два стакана пшеничной муки


• два куриных яйца


• пол-литра молока


• 150-200 грамм сыра


• по половинке чайной ложки соли, пищевой соды и сахара


• три-четыре ложки рафинированного подсолнечного масла


• ещё потребуется немного сливочного масла для смазки готовых блинчиков

Приготовление:

Шаг 1. Охлажденные яйца взбиваем венчиком или блендером вместе с сахаром и солью.

Шаг 2. Вливаем молоко и яичную смесь вновь хорошо взбиваем.

Шаг 4. Муку смешиваем с содой, затем понемногу подсыпаем её в посуду с жидкой частью теста.

Шаг 5. В самом конце замешивания вливаем растительное масло.

Шаг 6. Сковороду ставим на огонь, смазываем её поверхность маслом и ждем, пока она хорошо прогреется.

Примечание:

1. Частое перемешивание теста способствует его обогащению кислородом, благодаря чему блины получаются более «пузырчатыми».

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">