Рецепт булочек для хот-догов
Рецепт булочек для хот-догов включает следующие ингредиенты:
• молоко или вода – 1 стакан
• яйца – 1 шт. + 1 яйцо для смазывания
• растительное масло – 1-2 ст. л. + растительное масло для обмазывания
• сахар – 1 ст. л.
• соль – 1 неполная ч. л.
• мука – 400-500 г
• сухие дрожжи – 1 ч. л. с горкой
Рецепт булочек для хот-догов – технология приготовления:
1. Вылейте в миску половину молока (теплого), всыпьте дрожжи и сахар, перемешайте и поставьте в теплое место, например, у газовой плиты или батареи. Минут через 15 на опаре появится своеобразная «шапочка» из дрожжей.
2. Взбейте яйцо с солью и вылейте в дрожжевую опару.
3. Всыпьте в опару 370-380 г муки, перемешайте, добавьте растительное масло, еще раз перемешайте, накройте полотенцем и опять поставьте в теплое место на полчаса. За это время объем теста должен увеличиться примерно в три раза.
4. Добавьте еще немного муки, хорошенько замесите тесто и поставьте его в теплое место на 20-25 мин. чтобы оно еще раз поднялось.
5. Выложите тесто на стол, посыпанный оставшейся мукой, замесите плотное тесто, разделите его на равные части и сформируйте лепешки.
6. Каждую лепешку сверните с двух сторон к центру и защипните посередине. Хот-доги будет удобнее делать, если придать булочкам форму прямоугольника.
7. Каждую булочку смажьте растительным маслом и выложите на подготовленный противень. Чтобы булочки как следует держали форму и хорошо поднялись, а не расплылись, их нужно укладывать близко, но не вплотную друг к другу и к краям противня.
8. Поставьте булочки на 30 мин. в теплое место, чтобы они подошли, затем поставьте их в духовку, разогретую до 190-200°С, и выпекайте 15-20 мин.
9. Чтобы булочки были румяными и блестящими, минут за 5 до конца выпечки смажьте их поверхность взбитым яйцом.
10. Когда булочки будут готовы, вытащите противень из духовки, дайте им немного постоять, а затем аккуратно снимите с противня.
Булочка для хот догов, гамбургеров, какой рецепт теста??
Надежда Мудрец (11508) 5 лет назад
Ингредиенты:
2 стакана молока
6 столовых ложек растопленного сливочного масла
3 столовые ложки сахара (я предпочитаю коричневый)
1/4 стакана теплой воды
2 упаковки (4,5 чайной ложки) сухих дрожжей
от 6 до 7 стаканов муки
Еще немного сливочного масла (растопленного) для обмазки готовых булочек.
Как готовить:
Довести молоко до кипения. Когда начнет закипать, снять с огня и добавить в молоко две столовые ложки сахара, щепотку соли, сливочное масло и размешать до полного растворения масла. Остудить смесь до 40-45 градусов.
В теплую воду добавить дрожжи, оставшуюся одну столовую ложку сахара и хорошо все перемешать. Оставить смесь на 10 минут до того, как появится пена.
Используя кухонную машину, миксер или вручную взбить яйцо, добавить к яйцу дрожжевую смесь и остывшее молоко с маслом. Всыпать 4 стакана муки и месить пока тесто не станет грубым и элестичным.
Добавляя муку по мере необходимости, продолжать замешивать тесто до тех пор, пока оно не станет очень элестичным и гладким.
Затем сформировать шар из теста, положить в миску, обмазанную сливочным маслом, накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 45 минут - 1 час. За это время тесто увеличится в объеме, примерно, в два раза. Переверните тесто верхушкой вниз, накройте и дайте постоять, чтобы оно еще увеличилось вдвое - теперь еще около 30-ти минут.
Выньте тесто из миски, положите на присыпанную мукой рабочую поверхность и помесите тесто в течение нескольких минут. Затем оставьте его минут на десять.
Снова сформируйте шар из теста, разделите его пополам и одну половину положите в холодильник, чтобы тесто больше не поднималось, пока вы печете первую часть булочек.
Для хот-догов я делю каждую половину теста на 12 частей, а из каждой части формирую "сосиску" длинной около 10-11 сантиметров и диаметром около 4-5 сантиметров. Увеличившись во время процесса выпекания, булочки подобного размера подходят для большинства хот-догов. Положите их на смазанный сливочным (или растительным маслом) противень на расстоянии около сантиметра друг от друга спереди и около двух сантиметров с боку. Накройте булочки полотенцем и оставьте, примерно на 30 минут, чтобы они поднялись и увеличиличь в объемах, примерно, вдвое.
Нагрейте духовку до 190 градусов. Выпекайте булочки около 20-ти минут, пока они не приобретут приятный золотисто-коричневый оттенок. После того как булочки будут готовы, выньте их из духовки и смажьте растопленным сливочным маслом.
Для того, чтобы сделать булочки для гамбургеров, раскатайте тесто до толщины в 1,5-2 см. Затем возьмите чистую банку из под консервы и нарежьте ей булочки (можно взять крышку из под консервной банки, или любой другой круглый предмет нужного Вам размера). Положите полученные булочки на смазанный противень, накройте полотенцем и оставьте на 30 минут, чтобы они поднялись.
Выпекать, в разогретой до 190 градусов духовке, в течение 20-ти минут. Затем, булочки вынуть и смазать сливочным маслом.
Если я хочу сделать небольшое количество булочек, то уменьшаю количество ингредиентов в два раза. Или можно использовать все ингредиенты, а оставшееся тесто заморозить для последующего использования. При использовании полного рецепта, получается 24 булочки или около того.
Остальные ответы
Булочка для хот-дога
Воскресенье, 15 Июня 2014 г. 12:40 + в цитатник
Веселые ХОТ-ДОГИ. Рецепт теста и забавные идеи
Булочка для хот-дога должна быть пышной, мягкой и вкусной. Представляю вашему вниманию рецепт булочек для хот-догов, которые получаются именно такими. А еще, хот-доги можно сделать веселыми и забавными, для поднятия настроения с самого раннего утра)
1. Рецепт булочек для хот-догов включает следующие ингредиенты:
• молоко или вода – 1 стакан
• яйца – 1 шт. + 1 яйцо для смазывания
• растительное масло – 1-2 ст. л. + растительное масло для обмазывания
• сахар – 1 ст. л.
• соль – 1 неполная ч. л.
• мука – 400-500 г
• сухие дрожжи – 1 ч. л. с горкой
Рецепт булочек для хот-догов – технология приготовления:
1. Вылейте в миску половину молока (теплого), всыпьте дрожжи и сахар, перемешайте и поставьте в теплое место, например, у газовой плиты или батареи. Минут через 15 на опаре появится своеобразная «шапочка» из дрожжей.
2. Взбейте яйцо с солью и вылейте в дрожжевую опару.
3. Всыпьте в опару 370-380 г муки, перемешайте, добавьте растительное масло, еще раз перемешайте, накройте полотенцем и опять поставьте в теплое место на полчаса. За это время объем теста должен увеличиться примерно в три раза.
4. Добавьте еще немного муки, хорошенько замесите тесто и поставьте его в теплое место на 20-25 мин. чтобы оно еще раз поднялось.
5. Выложите тесто на стол, посыпанный оставшейся мукой, замесите плотное тесто, разделите его на равные части и сформируйте лепешки.
6. Каждую лепешку сверните с двух сторон к центру и защипните посередине. Хот-доги будет удобнее делать, если придать булочкам форму прямоугольника.
7. Каждую булочку смажьте растительным маслом и выложите на подготовленный противень. Чтобы булочки как следует держали форму и хорошо поднялись, а не расплылись, их нужно укладывать близко, но не вплотную друг к другу и к краям противня.
8. Поставьте булочки на 30 мин. в теплое место, чтобы они подошли, затем поставьте их в духовку, разогретую до 190-200°С, и выпекайте 15-20 мин.
9. Чтобы булочки были румяными и блестящими, минут за 5 до конца выпечки смажьте их поверхность взбитым яйцом.
10. Когда булочки будут готовы, вытащите противень из духовки, дайте им немного постоять, а затем аккуратно снимите с противня.
2. Рецепт ультрамягких булочек, которые в рекламе не нуждаются
Поиск рецепта
БУЛОЧКА ДЛЯ ХОТ-ДОГА
Для 13 булочек весом в 100 г каждая нам понадобится:
40 г дрожжей
300 г теплой кипяченой воды
100 - 150 г маргарина (желательно размягченного, но можно и растопленного)
мука (примерно 800 г)
5 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
Ну, а теперь, приготовление в картинках:
Дрожжи мелко разминаем и заливаем небольшим количеством теплой кипяченой воды, чтоб они растворились
В емкость, где будет замешиваться тесто, вбиваем 2 яйца, добавляем соль и сахар, вылеваем дрожжи и оставшуюся воду
Замешиваем тесто, консистенцией, как на оладьи
Миску прикрываем полотняной салфеткой и ставим в теплое место - подходить,
Примерно через час, когда тесто заполнит всю миску, замешиваем покруче, добавляя муку и снова прикрываем салфеткой и ставим в теплое место
Минут через 40-50, хорошо подошедшее тесто вымешиваем и приступаем к разделке
По моей рецептуре теста получается 1,3-1,4 кг. Делим все тесто на одинаковые кусочки, весом примерно в 100 г
и формуем булочки. Каждый кусочек делим еще на три части
Из каждой 1/3 раскатывает жгутик
Жгутики соединяем с одного конца
И плетем косичку
Выпекаем в духовке в течение 15-20 минут при температуре 180-200 градусов, За 3 минуты до окончания смазываем булочки чуть подслаженой водой (чтоб верх был подрумяненым) Вот, что у нас получилось
Булочки для хот-догов
Информация
Порций – 8
Время приготовления – 2 ч 30 мин
Булочки для хот-догов: рецепт, как приготовить
Просеять муку в емкость для замешивания теста.
Как приготовить булочки для хот-догов?
клейковины 1 ст. л.
сахара 3 ст. л.
большое яйцо 1 шт.
Булочки для хот-догов рецепт приготовления
Рецепт домашних булочек для хот-догов
Рецепт булочек для хот-догов — рецепт с фото
- молоко – 1,25 стакана;
- жирные сливки – 1 стакан;
- тёплая вода – 0,25 стакана;
- активные сухие дрожжи – 7 г;
- сахар – 0,25 стакана;
- мука – 5 стаканов;
- соль – 2 ложки чайные;
- растительное масло – 2 ложки столовые;
- сливочное масло;
- Кунжут - 50гр.
- В небольшой кастрюльке смешайте молоко и сливки. Поставьте кастрюльку на плиту на огонь выше среднего. Нагревайте смесь до первого появления пузырьков. Выключите огонь и окуните в кастрюльку кулинарный термометр. Дождитесь, пока смесь не остынет до 45 С.
- Пока молоко остывает, смешайте тёплую воду с активными сухими дрожжами. Подождите 5 минут, чтобы дрожжи начали слегка пузыриться. Перелейте молочную смесь в пенящиеся дрожжи.
- Добавьте в смесь сахар, муку и соль. Включите электрический миксер на низкую скорость и смешивайте ингредиенты минуты две или пока мука полностью не соединится с остальными ингредиентами. Затем переключите миксер на среднюю скорость и мешайте ещё 5 минут до формирования липкого теста.
- В отдельную большую миску налейте растительное масло и руками размажьте его равномерным слоем по дну и бокам миски. В эту смазанную маслом посуду переложите тесто и подвигайте его руками, чтобы со всех сторон оно покрылось маслом. Накройте миску тканью или кухонным полотенцем и оставьте тесто постоять около 2 часов, пока оно не увеличится в размере вдвое.
- Смажьте сливочным маслом дно и стенки двух прямоугольных форм для выпекания и отставьте их в сторону. Насыпьте муку тонким равномерным слоем на плоскую поверхность, например, столешницу или деревянную разделочную доску, и переложите на неё тесто. Ладонью осторожно нажмите на тесто, чтобы слегка разгладить его.
- Разделите тесто на 16 частей одинакового размера. Теперь с помощью скалки слегка раскатайте каждый кусочек, придав ему вытянутую форму (около 15 см в длину). Разложите булочки по двум формам для выпекания, чтобы они располагались двумя рядами по 4 булочки. Старайтесь, чтобы ряды булочек располагались друг от друга на как можно большем расстоянии.
- Обсыпьте сверху каждую булочку кунжутом.
- Обрызгайте растительным маслом пластиковую пищевую плёнку, чтобы её хватило покрыть булочки, и руками распределите масло равномерным слоем. Накройте плёнкой формы с булочками и оставьте постоять ещё полтора часа.
- В разогретую до 190 С духовку поставьте булочки и выпекайте их минут 20 или пока они не станут золотисто-коричневого цвета. Перед подачей на стол разрежьте булочки вертикально по бокам, но не до конца.
- Если у вас остались булочки для хот-догов, переложите их в пластиковый пакет для заморозки и можете хранить их в морозилке до 2 недель.
- Если у вас нет электрического миксера, можете аккуратно размешивать тесто деревянной ложкой вручную.
- Если дрожжи не начали пениться через пять минут после добавления воды, выбросите их без сожаления. Это значит, что дрожжевые организмы погибли, и булочки все равно не поднимутся как следует.
Булочки для хот-догов — кулинарный рецепт с фото+видео
2. В отдельной таре смешайте жидкие ингредиенты (яйцо, молоко, масло), вылейте в муку.
3. Замесите тесто (я использую миксер с крюками для теста, время замешивания 5-7 минут). Должно получиться гладкое, плотное тесто. Накройте пленкой или полотенцем и поставьте в теплое место на 1 час.
4. Подошедшее тесто обомните, выложите на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой, затем разделите на 8 равных частей. Каждую часть сначала раскатайте в круг диаметром около 15 см, затем подогните края, как показано на фото. Последний этап формовки булочек для хот-догов — защипывание краев (см. фото).
5. Уберите булочки на застеленный промасленной бумагой противень (я использую бумагу для выпечки с силиконовым покрытием). Неважно, как выпекать булочки — швом вниз или вверх, результат одинаково хорош. Накройте полотенцем и оставьте на полчаса для расстойки. Затем слегка взбейте желток и 1 ст. л. молока, смажьте этой смесью булочки. Выпекайте в заранее (минут за 20-30) разогретой духовке при 200 градусах около 7 минут.
6. Готовые булочки положите на кухонное полотенце, и прикройте краями полотенца сверху. Дайте немного остыть. Затем сбоку сделайте продольный разрез, добавьте по вкусу кетчуп, майонез, горчицу и сосиску.
style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">
Комментариев нет:
Отправить комментарий