Блюда из кролика рецепт с картофелем

Кролик, тушеный с картошкой

Лук - 1 шт.

Зелень - петрушка.

Консервированные помидоры в собственном соку.

Специи, соль, лавровый лист.

Подсолнечное масло.

1. Подготовить овощи.

2. Кролика нарезать небольшими кусочками.

3. В казане нагреть подсолнечное масло. Обжарить мясо минут 10.

4. Добавить лук и морковь.

Кролик, тушеный с картошкой

Зелень — петрушка;

Консервированные помидоры в собственном соку;

Специи, соль, лавровый лист;

Подсолнечное масло.

Рецепт приготовления кролика, тушеного с картошкой:

1. Подготовить овощи. Помыть и почистить их.

2. Кролика нарезать небольшими кусочками.

3. В казане нагреть подсолнечное масло. Обжарить мясо минут 10.

4. Добавить лук и морковь.

5. Добавить консервированные помидоры и специи, посолить. Консервированные помидоры можно заменить томатной пастой или свежими помидорами, предварительно с них надо снять кожицу.

6. Минут через 5 добавить картошку и водичку.

7. Тушить до готовности картошки. В конце добавить зелень и лавровый лист.

Кролик удался!

Рецепт приготовления кролика с картошкой

Крольчатина отличается прекрасными вкусовыми оттенками и всегда использовалась как диетический продукт, Если готовить мясо кроликов с картофелем – это придает определенную традиционность блюдам. В разных странах, для каждого повара существует какая-нибудь тонкость, которая стандартное блюдо превращает в изысканный деликатес, Как найти такую изюминку? Обычно приправы меняют вкус мяса или овощные добавки, характерные для местности, откуда приходит рецепт, Но интернет делает доступными тайны любых мировых рецептов, но наши желудки все-таки любят более традиционную, а главное – привычную пищу

Для приготовления блюда кролик тушеный в горшочке необходимы следующие продукты:

На 600 граммов крольчатины необходимо 300 граммовкартофеля, 300 граммов сметаны, 200 граммов лука, 30 граммов муки, 100 граммов растопленного сала, смеси перцев, соль.

Для приготовления кролика рубят на части, отделяя окорочка и лопатки, срезают пленки, промывают, укладывают в глиняные горшочки по три кусочка. Добавляют нарезанный мелкими кусочками картофель. Отдельно обжаривают мелко нарезанный лук, в который по окончанию процесса обжаривания добавляют горький и душистый перец, сметану и доводят до кипения. Эту смесь выливают равномерно в горшочки с добавлением небольшого количества воды. Горшочки закрывают крышками и обмазывают тестом щели, потом тушат в духовке около полутора часов при средней температуре. Такое блюдо подается к столу в горшочках без выкладывания на тарелки, но в качестве подставки можно использовать дощечки или тарелки, предварительно открыв крышку. Необходимо обязательно убрать тесто.

Для приготовления блюда тушеного традиционного кролика с картофелем необходимы следующие продукты:

·Крольчатины необходимо около 2,5 кг, 1 кг картофеля, 1,2 литра маринада, маленький кусочек сала, столовую ложку сметаны, полстакана бульона, по чайной ложке муки и свиного топленого сала, соль, перец.

Для приготовления обработанной тушки отделяют задние ножки и спину, вымачивают в холодной воде в течение 2 часов, потом воду выливают и добавляют маринад. Через 4 часа обсушивают мясо, шпигуют салом, солят и перчат, смазывают сметаной и обжаривают до неполной готовностью.

Разделяют мясо на порции, складывают в емкость для тушения, обкладывая нарезанным мелкими кубиками картофелем, заливают подготовленным бульоном, который варят на косточках из расчета 1 килограмм косточек и мясных обрезков на 3\4 литра воды. Добавляют сок от жарки и сметану и протушивают до полной готовности при низкой температуре на плите или в духовке. Жидкость сливают и кипятят с пассированной мукой. Заливают жаркое перед подачей.

Для приготовления тушеных кроличьих потрохов необходимы следующие продукты:

·На 800 граммов кроличьих потрошков, печени и сердечек, шеи, лопаток, ребрышек, необходимо 100 граммов копченостей, 3 средние луковицы, 75 граммов томатного пюре, 25 граммов муки, 150 граммов сметаны, а также в качестве специй ягоды можжевеловые, соль, перец, зелень укропа, лавровый лист. Для рекомендованного гарнира: 10 средних картофелин.

Приготовление начинается с мелкой нарезки шпика и лука, которые необходимо пассировать с добавлением в эту массу потрошков, лопатки, ребрышек, шеи. После обжаривания все продукты перекладываются в горшок, добавляется вода и кипятится до появления пены, которую необходимо снять. Потом, при небольшой температуре блюдо продолжает тушиться с постепенным добавлением ягод можжевельника, томатного пюре, лаврового листа, соли, перца, тушить до готовности. В процессе тушения в мясо и специи добавляют поджаренную смесь из сметаны и муки, перемешанную и проваренную в течение 3 минут.

В качестве гарнира к тушеным потрохам подходит отварной картофель, который поливают соусом от потрошков.

Сочетание крольчатины с овощами, вином, пивом, сметанными и томатными подливами дарит мясу особую нежность и сочность, независимо от способа обработки, Если учесть, что крольчатина нежирная, то такое сочетание придает мягкость вкусовым качествам этого уникального продукта.

Для приготовления тушеных кроличьих потрохов с картофелем необходимы следующие продукты:

·На 800 граммов кроличьих потрошков, печени и сердечек, шеи, лопаток, ребрышек, необходимо 100 граммов копченостей, 3 средние луковицы, 75 граммов томатного пюре, 25 граммов муки, 150 граммов сметаны, а также в качестве специй ягоды можжевеловые, соль, перец, зелень укропа, лавровый лист. Для рекомендованного гарнира: 10 средних картофелин.

Приготовление начинается с мелкой нарезки шпика и лука, которые необходимо пассировать с добавлением в эту массу потрошков, лопатки, ребрышек, шеи. После обжаривания все продукты перекладываются в горшок, добавляется вода и кипятится до появления пены, которую необходимо снять. Потом, при небольшой температуре блюдо продолжает тушиться с постепенным добавлением ягод можжевельника, томатного пюре, лаврового листа, соли, перца, тушить до готовности. В процессе тушения в мясо и специи добавляют поджаренную смесь из сметаны и муки, перемешанную и проваренную в течение 3 минут.

В качестве гарнира к тушеным потрохам подходит отварной картофель, который поливают соусом от потрошков.

Приготовление кролика в горчице с картофелем требует следующих продуктов:

·для одной кроличьей тушки необходимо 250-300 граммов горчицы, 300-400 граммов густой сметаны, килограмм картофеля, специи по вкусу.

Тушку запекают целиком. Ее равномерно солят, перчат изнутри и снаружи, укладывают в емкость для тушения брюхом вниз. Поверхность обильно смазывают половиной стакана горчицы и запекают в горячей духовке четверть часа. Потом тушку переворачивают, смазывают горчицей остальную поверхность, обкладывают очищенным и нарезанным кубиками посоленным картофелем и запекают еще четверть часа. Потом следует равномерно вылить в блюдо сметану и запекать до полной готовности. Это блюдо великолепно сочетается с салатом или свежими помидорами.

Сочетание крольчатины, картофеля и сметаны придает мясу особую нежность и сочность, независимо от способа обработки, Если учесть, что крольчатина нежирная, то такое сочетание создает мягкость вкусовых качеств этого уникального продукта.

Приготовление запеченного кролика с картофелем в сметане требует следующих продуктов:

·Среднего размера кролик, 1,5 кг картофеля, 3 луковицы, 2кг картофеля, 250 граммов сметаны, растительного масла - 4 столовые ложки, корень петрушки, соль.

·Маринад готовится из 1 литра воды с 1 стаканом 6 % уксуса .

Для приготовления кролика рубят на части, отделяя окорочка и лопатки, срезают пленки, промывают, заливают в фаянсовой посуде маринадом из воды и уксуса. Чтобы мясо промариновалось, его оставляют на три часа при комнатной температуре.

Картофель очищают, нарезают тонкими кружочками и выкладывают на сковороду. Маринованную крольчатину вынимают из маринада, солят, выкладывают в сковороду на картофель, обсыпают нарезанным луком и корнем петрушки, обливают растительным маслом и запекают в духовке при высокой температуре до румяной корочки. В процессе запекания мясо поливают образовавшейся жидкостью.

После запекания мясо и картофель заливают соусом, который состоит из сока от запекания и сметаны. Под закрытой крышкой блюдо тушат около получаса в духовке или на плите.

Приготовление жаркого из кролика с картофелем требует следующих продуктов:

·Среднего размера кролик весом в три килограмма, по паре штук среднего размера морковок, петрушки, лука, 0,2 л уксуса, 0,5 кг сметаны, 60 гр муки и 75 гр масла, 1 кг картофеля.

Подготовленные части кролика разделывают на порции, выдерживают в маринаде полтора часа, потом обжаривают куски на сковородке с маслом и перекладывают в посуду для тушения на предварительно очищенный и нарезанный картофель. Чтобы приготовить соус, в отдельную кастрюлю вливают сок, оставшийся от жарки, сметану, подсаливают и на огне доводят до кипения. Добавляют муку, обжаренную с маслом до золотистого оттенка и разведенную водой или бульоном. При постоянном перемешивании соус при невысоких температурах кипятится около 5 минут. Его процеживают и заливают крольчатину с картофелем. Подогревают в духовке.

Подают кролика на блюде под соусом с посыпкой из мелко нарезанной зелени петрушки и укропа.

Приготовление жаркого из фаршированного кролика с картофелем в маринаде требует следующих продуктов:

·Для приготовления 1 кролика необходимо 100 г шпика, 0,5 литра бульона, 250 граммов сметаны, 50 граммов масла сливочного, 40 граммов муки, 1 кг картофеля, соль, перец.

Для приготовления маринада на 1 литр воды необходимо добавить 200 граммов 6 %уксуса, по паре штук средних морковок и корешков петрушки, потертых на крупную терку, лавровый лист, перец, соль

Особенно вкусным бывает нафаршированный свиным шпиком кролик. Шпик режут правильными тонкими кусочками и вставляют в мякоть тушки в проколы. Для приготовления зачищенного от пленок кролика промывают, отделяют бедра и спину, складывают в емкость для тушения, заливают водой и пару часов вымачивают в холодильнике. Потом воду сливают и заливают мясо маринадом на 6 часов в холодном месте.

Кусочки крольчатины вынимают из маринада и шпигуют нарезанным шпиком. Потом солят, перчат, смазывают сметаной и обжарят в духовке или на плите до неполной готовности.

Картофель очищают и нарезают тонкими кружочками, которые укладывают на дно емкости для тушения. Делят обжаренные кусочки на порции, складывают их на картофель, заливают бульоном, в который вливают сметану, сок от жарки, закрывают крышкой и тушат на слабом огне и до полной готовности.

Отдельно в сухой сковородке поджаривают муку до розоватого оттенка, добавляют туда часть бульона от тушения мяса и кипятят при размешивании до загустения. Приготовленный соус выливают на готовое мясо кролика в той же посуде и кипятят.

На стол подается на блюде, с гарниром из тушеной свеклы или отварной фасолью под соусом. Крольчатину тушат с добавлением яблок. Для этого рецепта в кастрюльку сначала помещают крупно нарезанные без шкурки яблоки, ана них размещают куски обжаренной крольчатины, потом снова слой яблок, а дальше бульон и тушение. В приготовленный соус можно протереть стушенные яблоки.

Приготовление Жаркое из кролика с картофелем в маринаде требует следующих продуктов:

·Крольчатины необходимо около 2,5 кг, 1,5 кг картофеля, 1,2 литра маринада, маленький кусочек сала, столовую ложку сметаны, полстакана бульона, по чайной ложке муки и свиного топленого сала, соль, перец.

Для приготовления обработанной тушки отделяют задние ножки и спину, вымачивают в холодной воде в течение 2 часов, потом воду выливают и добавляют маринад. Через 4 часа обсушивают мясо, шпигуют салом, солят и перчат, смазывают сметаной и обжаривают до неполной готовностью.

Разделяют мясо на порции, складывают в емкость для тушения, обкладывают картофелем, порезанным на мелкие кубики, заливают подготовленным бульоном, который варят на косточках из расчета 1 килограмм косточек и мясных обрезков на 3\4 литра воды. Добавляют сок от жарки и сметану и протушивают до полной готовности при низкой температуре на плите или в духовке.

Жидкость сливают и кипятят с пассированной мукой. Заливают крольчатину и на 15минут ставят в горячую духовку. Перед подачей на стол посыпают зеленью.

Для приготовления блюда Ножки кролика жареные на картофельной подушке необходимы следующие продукты:

·на 4 кроличьи ножки необходимо 1 килограммов картофеля, 500 граммов сметаны, немного маргарина, в качестве специй используют чеснок, специи, уксус.

Для вымачивания в миску с маринадом из воды и 30 граммов уксуса опускают крольчатину, чтобы вода закрывала мясо, и оставляют на три часа. В качестве приправы смешиваются несколько видов перца, соль, паприка и приправа для мяса или курицы и рубленый чеснок. Этой смесью обрабатывается вся поверхность промаринованных ножек и на час оставляется под крышкой. Растапливается маргарин в сковородке, в который выкладываются кроличьи ножки и обжариваются со всех сторон до неполной готовности. Так же обжаривается нарезанный кружочками картофель. В емкость для тушения выкладываются обжаренные заготовки, начиная с картофеля, заливаются сметаной, жиром, оставшийся после обжарки, предварительно пассированные морковка и лук, и тушится при небольшой температуре до готовности около часа.

Крольчатина удивительный мясной продукт. Белое диетическое мясо имеет самый низкий процент холестерина, уникальный, тонкий вкус, который значительно нежнее, чем мясо цыплят, В кулинарии использование крольчатины не настолько широко, как хотелось бы. Но готовить из этого продукта очень просто. Причем заранее известно, что блюдо будет вкусным. Несложные действия при подготовке мяса к технологической обработке, прекрасная сочетаемость с многими ингредиентами позволяет активно фантазировать и творить, когда у повара есть возможность поработать с таким благодатным материалом.

Кролик с картошкой

Хорошо приготовленное нежное, необычайно вкусное, диетическое кроличье мясо в сочетании с жареным картофелем — прекрасный вариант для праздничного ужина. Сегодня приготовил кролика кусочками с картофелем в духовке. Кролик с картошкой в легком винном маринаде и запечный в духовке.

Мясо кролика весьма низкокалорийное, и его часто рекомендуют взамен свинины. Высокое содержание витаминов группы С и В, много микроэлементов и минералов. Мясо кролика содержит достаточно много натрия.

Рецептов приготовления кролика множество. Обычно кролика перед готовкой разрезают на порционные куски. Впрочем, рецептов приготовления кролика целиком тоже достаточно. Кролика варят и пекут, жарят и даже коптят. И всегда получается вкусно. Лучше всего приготовленный кролик сочетается с овощными гарнирами, картофелем пюре или жареным, а также с отваренным рисом.

На мой вкус, практически идеальным способом приготовления мяса кролика есть рецепт кролик с розмарином и кролик в вине. У каждого рецепта есть нечто такое, что делает вкус блюда неповторимым.

Гарнир из жареного картофеля или запеченного картофеля — идеально подходит к запеченному кролику. Обычно картофель, или как обычно говорят — картошку, каждый жарит по-своему. Как говорит один знакомый, картошка он и в Африке картошка. Нарезка картошки для жарки — у каждого своя. К примеру, я люблю, когда картофель нарезан крупной соломкой и при жарке используется немного растительного масла. И чтобы обязательно в конце жарки добавлялся мелко нарезанный лук.

Обычно для жарки мы картошку нарезаем, солим и перчим. И почти всегда добавляем щепотку мелко растертого сухого чабера (не чабреца). Так картошка получается ароматной.

Приготовить такое блюдо как кролик с картошкой — процесс несложный. Обычно достаточно купить в магазине нарезку кроличьего мяса, те части тушки, какие нравится. Продаются отдельно бедра, нарезка тушки поперек позвоночника. Вес порционных кусочков 200-250 грамм, это вполне достаточно на одну порцию, учитывая, что жареного картофеля будет столько же.

Кролик с картошкой — отличное блюдо. Без учета мариновки мяса и ожидания приготовления его в духовке, временных затрат фактически не более 10 минут. Рецепт не сложный, легко повторяемый.

Кролик с картошкой

Это семейное блюдо поразит вас простотой приготовления и неповторимым вкусом! Благодаря тому, что кролик тушится в особом соусе, он становится гораздо нежнее, чем при запекании в духовке. Тем более, рецепт приветствует эксперименты – вместе с картошкой вы можете добавить к кролику сладкий перец, баклажаны, кабачки или даже заранее отваренную фасоль. В любом случае, блюдо доставит вам истинное удовольствие от трапезы и соберёт всё ваше семейство за общим столом!

Ингредиенты для приготовления кролика с картошкой:

тушка/ножки кролика – 1 шт./1 кг картошка – 0,8 кг морковь крупная – 1 шт. лук репчатый – 1 шт. помидоры – 4 шт. горчица острая – 2 ст. л. вино красное сухое – 1,5 стакана вода или бульон – 1 стакан мускатный орех молотый – 0,5 ч. л. лавровый лист и душистый перец – по вкусу чеснок – 5-6 долек соль, перец, растительное масло

Рецепт приготовления кролика с картошкой:

Тушку кролика разделать на порционные средние куски, промокнуть каждый кусок бумажной салфеткой, обжарить на сковороде с раскаленным растительным маслом. На кусочках кролика должна быстро образоваться румяная корочка, которая «запечатает» мясо и предотвратит его от вытекания соков. Перед закладыванием овощей, кусочки мяса посолить и поперчить по вкусу.

Огонь убавить до среднего, переложить на сковороду нарезанную луковицу, обжаривать вместе с кроликом 2-3 минуты.

Когда лук обмякнет – положить крупно нарезанную сладкую морковь.

Добавить к мясу и овощам молотый мускатный орех, который придаст блюду пряно-сладкий ореховый вкус.

Переложить мясо кролика с овощами в толстостенную кастрюлю или казан.

Сверху покрыть мясо слоем картошки, нарезанной средними кубиками.

Положить на картошку очищенные целые дольки чеснока, душистый перец и лавровый лист.

Влить в казан красное сухое вино.

Помидоры измельчить в блендере, вылить поверх картошки.

К томатному соку добавить горчицу, слегка перемешать, чтобы она равномерно распределилась по всей поверхности.

Влить в кастрюлю теплый бульон (воду), чтобы он покрыл картошку. Попробовать на соль – при необходимости посолить. Томить кролика с картошкой в казане около 45-60 минут на самом маленьком огне. Если жидкость будет выкипать – необходимо будет долить ещё немного вина или бульона.

Кролик тушеный с картошкой готов! Разложить кусочки кролика по тарелкам вместе с образовавшимся соусом, сладкими морковными кружочками и мягкой картошкой. Это очень вкусно!

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">