Блюдо из 8 сортов шоколада скачать рецепты

Слоеный торт от Джеммы совершенно потрясающий по вкусу и по оформлению!

1,5 ч. л. пищевой соды

200 г темного шоколада (порубить)

350 мл холодного кофе

320 мл растительное масло

5 крупных яиц

1/4 ч. л. мятного экстракта

Для масляного крема

• 500 г несоленого сливочного масла (мягкое)
  

1125 г сахарной пудры

6-7 ст. л. молока

1/2 ч. л. мятного экстракта

пищевой краситель (зеленый цвет)

Дополнительно для украшения – лустья мяты, засахаренные, и шоколадные чипсы.

Какой прекрасный торт для чаепития или для кофейного стола! Такой торт достоин наилучших сортов чая или кофе.

Интернет-магазин чая и кофе “Два вкуса” http://2vkusa. ru/ предлагает широкий ассортимент напитков!

Здесь вы сможете закатать все необходимые аксессуары и сладости.

Элитные сорта чая, например, такое как китайские сорта чая – наилучший выбор! Китайский элитный Чай – уникальный сорт, лучший из лучших.

История китайского чая насчитывает более 3000 лет.

- Огромное количество шикарных сортов,

– усовершенствованная технология производства,

– отточенная до мельчайших деталей техника приготовления чая,

– изысканная философия китайской чайной церемонии.

Вот такой это особенный чай!

Покупайте чай улун – вы будете здоровы, энергичны и бодры!

На сервировочное блюдо положить корж и смазать маслом. Крем разровнять.

Посыпать крупно нарубленным шоколадом.

Затем последовательно – корж, крем и шоколад…

Когда торт будет собран, смазать его тонко кремом сверху и с боков. Поставить в холодильник.

Шоколадный кисель

При приготовлении этого напитка от Вас потребуется аккуратность и большое терпение, но результат того стоит! Я думаю, большинство читателей – сладкоежки и им понравится шоколадный кисель. приготовленный из 3-х сортов шоколада (тёмного, белого и молочного).

Для приготовления шоколадного киселя потребуется:

по 50 гр. тёмного, белого и молочного шоколада,

3. стакана молока,

3 ст. ложки сахара,

3 ст. ложки картофельного крахмала,

4. ст. ложки воды,

2-3 ст. ложки сахарной пудры,

готовые сладкие взбитые сливки по вкусу.

Для приготовления блюда потребуются 3 небольшие неглубокие эмалированные кастрюльки, в которых раздельно будут готовиться кисели из разных сортов шоколада.

Ниже описан рецепт приготовления густого шоколадного киселя из тёмного шоколада. Шоколадные кисели из белого и молочного шоколада, в свою очередь, готовятся в полном соответствии с описанной рецептурой.

Приготовление:

Тёмный шоколад (50 гр.) нарежьте небольшими кусочками, сложите в эмалированную кастрюлю, добавьте 1. ст. ложки молока и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Не мешкая, влейте 1 стакан горячего молока, положите 1 ст. ложку сахара и, помешивая, доведите смесь до кипения и прокипятите 2-3 минуты на медленном огне.

Затем прибавьте картофельный крахмал (1 ст. ложка), разведённый в холодной воде (1. ст. ложки), и, не переставая помешивать, ещё раз доведите кисель до кипения, затем сразу же снимите с плиты. Готовый густой шоколадный кисель из тёмного шоколада хорошо охладите.

Аналогично приготовьте шоколадные кисели из белого и молочного шоколада. Охлаждённым густым шоколадным киселём из молочного шоколада наполните (на. от высоты) чашки или креманки из прозрачного стекла, смоченные холодной водой, посыпьте кисель сверху сахарной пудрой.

Следующим слоем аккуратно выложите охлаждённый густой шоколадный кисель из белого шоколада и посыпьте сверху сахарной пудрой. Последним слоем вылейте шоколадный кисель из тёмного шоколада и посыпьте тонким слоем сахарной пудры.

Если Вы соблюдали терпение и аккуратность при приготовлении и кисели из разных сортов шоколада не смешались между собой, готовое блюдо будет отличаться привлекательной “полосатостью”. Креманки с готовым густым шоколадным киселём из разных сортов шоколада поставьте на 2-3 часа в холодильник, затем кисель украсьте сверху готовыми сладкими взбитыми сливками и подавайте на стол.

Шоколадные блинчики с шоколадным кремом

Скоро масленица и многие хозяйки будут готовить блины. хочу поделиться своим любимым рецептом шоколадных блинчиков. Когда приступите к приготовлению шоколадного крема, используйте в этом рецепте только черный шоколад, тогда и результат будет отменным!

Черный шоколад отличается от других сортов большим содержанием тертого какао (это влияет на его цвет ) и какао — масла. Температура плавления какао — масла чуть больше чем 34 ° С. поэтому лучший шоколад соблазнительно тает во рту.

Для блинов:

• 1 стакан муки


• 1 ст. ложка сахара


• 1 ст. ложка какао - порошка


• 1 ч. ложка меленой корицы


• 2 яйца


• 1 желток


• 2 ст. ложки сливочного масла


• 125 мл молока


• 80 мл газированной воды


• масло для жарки

Для начинки :

• 100 г черного шоколада


• 4 ст. ложки эспрессо


• 2 яйца


• 1 ч. ложка ванильного сахара


• 2 ст. ложки сахара


• 100 мл сливок жирностью 30 %

Способ приготовления

Для приготовления блинчиков в глубокую миску просеять муку и какао - порошок, добавить корицу, сахар и соль. По центру сделать углубление. Масло растопить, яйца слегка взбить вилкой. В мучную смесь, в углубление добавить яйца, яичный желток и растопленное сливочное масло, тщательно растереть деревянной ложкой. Постепенно вливать молоко, постоянно помешивая, чтобы образовалось гладкое жидкое — без комочков. Оставить его на 1 час.

Через час в тесто влить газированную воду и хорошо перемешать. Разогреть сковородку на сильном огне, смазать растительным маслом. Тонким слоем налить тесто так, чтобы оно покрывало всю поверхность сковородки, и жарить шоколадные блинчики по 1 минуте с каждой стороны. Так пожарить все блинчики.

Для начинки шоколад поломать и растопить на водяной бане вместе с эспрессо. Снять с огня и охладить до комнатной температуры. Отделить желтки от белков. На паровой бане растереть желтки с 1 столовой ложкой сахара и ванильным сахаром, пока сахар растворится и смесь загустеет .

Сливки взбить до загустения. Яичные белки взбить с оставшимся сахаром в пену. Яичные желтки выложить шоколадную массу и хорошо перемешать. Далее методом « сборки» вмешать сливки и яичные белки

Намазать шоколадные блинчики с шоколадным кремом и свернуть конвертиками или веером, выложить на тарелку. Перед подачей притрусить какао — порошком .

Сорта и виды шоколада

Один из важных показателей – содержание в шоколаде какао-бобов. В зависимости от этого различают его сорта. Если в горьком шоколаде более 60% какао-продуктов, в полугорьком (десертном) около 50%, то в молочном – лишь около 30%.

Чем выше содержание в шоколаде какао-бобов. тем выше его качество. Поэтому горький – «настоящий» – шоколад считается наиболее уважаемым во всем мире. Он обладает более горьким вкусом и ярким ароматом, чем другие, и стоит на порядок дороже; его считают и самым полезным. В состав горького шоколада входят масло какао, тертое какао и сахарная пудра. Некоторые компании выпускают шоколад, который содержит 99% какао и совсем не содержит сахара.

В молочном шоколаде, кроме этих ингредиентов, используются молочные продукты: как правило, это не свежее, а сухое (цельное или обезжиренное) молоко, сыворотка, сухие сливки или молочный жир. Из-за содержания молочных жиров такой шоколад особенно рекомендуется детям. Есть и другая классификация шоколада. в которой учитываются способы его приготовления, обработки сырья и входящие в состав ингредиенты. В зависимости от этого выделяют шоколад

• обыкновенный (с добавлениями или без них)


• десертный (с добавлениями или без них)


• пористый (с добавлениями или без них)


• с начинками


• диабетический


• белый.

Обыкновенный шоколад, как правило, изготавливают из потребительских (не элитных) видов какао-бобов. Содержание в нем какао-продуктов составляет от 35 до 55%. В таком шоколаде сравнительно немного теобромина – напоминающего кофеин алкалоида, который получают из шелухи семян какао, поэтому изделия для детей в основном выпускают из обыкновенного шоколада.

При производстве десертного шоколада используются только благородные сорта какао-бобов, которые подвергаются более тщательной и длительной обработке, чем сырье при изготовлении обыкновенного шоколада. Поэтому десертный шоколад имеет более тонкую дисперсность (это значит, что молочный жир раздроблен здесь более мелко) и отличается более тонким вкусом и ароматом, чем обыкновенный. Такой шоколад буквально тает во рту, а когда вы его разламываете, раздается характерный звонкий звук.

А что представляет собой шоколад с начинкой. Это плитки, батончики, всевозможные фигурки с начинкой внутри, которые изготавливаются, как правило, из обыкновенной шоколадной массы. Кроме самой распространенной – помадной, бывают начинки ореховая (пралиновая), кремовая, шоколадная, сливочная (молочная), фруктово-мармеладная, фруктово-желейная, с джемом, вафельной крошкой, причем их содержание в таком шоколаде не должно превышать 50%.

Новый вид шоколада – пористый – появился на нашем рынке сравнительно недавно. Изготавливают его в основном из десертной шоколадной массы. Благодаря особой – пористой – структуре он отличается необычным вкусом. Как правило, плитка такого шоколада больше по размерам, чем плитка обычного, если весят они одинаково.

В диабетическом шоколаде – для больных сахарным диабетом – вместо сахара используются ксилит, сорбит и другие подсластители .

Белый шоколад стоит особняком в этой компании. При изготовлении этого лакомства кремового цвета, которое отличается особенным карамельным привкусом, не используется какао-порошок. И все же в состав белого шоколада входит масло какао, которого здесь не меньше, чем в обычном темном. Используются здесь и сахарная пудра, особое сухое молоко, которое придает изделию своеобразный оттенок вкуса, ванилин и различные добавки. Если классический шоколад без добавлений изготавливают из какао-продуктов (тертого какао, масла какао) и сахарной пудры, которые и определяют его вкус, то в шоколаде с добавлениями многое зависит от дополнительных ингредиентов. Выпускаются изделия с ароматическими (ванилин, молотый кофе или кофейный экстракт, коньяк, спирт) и пищевыми добавлениями (сухое или сгущенное молоко, цукаты, сухофрукты, орехи, грильяж – дробленая карамельная масса с орехами). В качестве добавок могут также использоваться молоко, сливки, кусочки фруктов, какао-крупка, крошка вафель и их сочетание. Выпускается и шоколад со специальными добавками, такими как витамины (С, Е), минеральные вещества (железо, кальций) или медицинские препараты.

В качестве дополнений к шоколаду используется около 500 добавок! Еще одна классификация – в зависимости от формы и размеров шоколада:

• –шоколад в плитках прямоугольной формы – по 100 г и меньше,


• –фигурный шоколад – сплошные, полые или с начинкой фигуры: батоны, медали, «бомбы», яйца, ракушки, животные, рыбки, рачки, жучки и др. В полые фигуры иногда вкладывают «сюрпризы» (детские игрушки, которые не должны быть стеклянными и должны не иметь острых частей),


• –узорчатый шоколад: плоские рельефные фигурки небольших размеров, без начинки или с начинкой. Как правило, такие изделия продаются в шоколадных наборах.

Но, разумеется, на этом список изделий из шоколада не заканчивается. Его используют для глазирования, из него готовят всевозможные пасты, порошки и другие изделия.

Обратите внимание : так называемая «кондитерская и сладкая плитка » не идет ни в какое сравнение в настоящим шоколадом – она отличается другим вкусом, имеет другую консистенцию (плитка мягче), да и стоит намного дешевле. Если шоколад должен содержать минимум 25% какао-продуктов, то в «сладких плитках» этих ингредиентов значительно меньше, а в некоторых нет совсем! Вместо дорогого компонента – какао-масла – здесь могут использоваться более дешевые заменители: растительные масла или гидрогенизированные жиры. В числе ингредиентов также сахар, ароматические и вкусовые добавки: яблочный порошок, кофе, арахис и др.

Шоколадная глазурь. при изготовлении которой используется не какао-масло, а его заменители, может содержать опасные для здоровья транс-жиры и большое количество искусственных пищевых добавок. Шоколадная паста представляет собой пластичную массу, которую изготавливают из какао-продуктов, сахара, жира, эмульгаторов с добавлением вкусовых и ароматических веществ. Один из обязательных компонентов – молочная сыворотка, цельное или обезжиренное сухое молоко. Нередко выпускают пасты с добавлением орехов, продуктов переработки соевых бобов, воздушного риса, кокосовой крошки и других компонентов.

Из шоколада в порошке готовят напитки. В его состав входят тертое какао, сахарная пудра и ванилин. В порошок могут добавлять и молочные продукты, например, сухое молоко. Масло какао сюда не кладут, а сахара, как правило, добавляют больше, чем в обычный шоколад. Достаточно развести такой порошок горячей водой или молоком в соотношении 1:1 или 1:2 – и ароматный горячий напиток будет готов.

В последнее время шоколад используется и в косметических целях. Салоны красоты предлагают курсы омолаживающих, подтягивающих, увлажняющих и других процедур для лица и тела: «шоколадные» маски, обертывания, ванны, массажи. Используя смеси, в которые, кроме шоколада и какао, добавляют растительные масла, молоко, мед, фрукты, ягоды и экстракты растений, можно ухаживать за лицом и телом и в домашних условиях.

Рецепты блюд с шоколадом:

style="display:inline-block;width:300px;height:250px"
data-ad-client="ca-pub-6667286237319125"
data-ad-slot="5736897066">